文仔不宅 只是居家

台南-全生小食店 吃中餐後，便和家人到附近的友愛商圈逛逛

文爸也回憶起當年曾經在附近工作的回憶

發現這邊已經改變很多，不像當時那麼的熱鬧。

回憶畢竟是回憶，聽著文爸說著這附近的轉變

可是我的眼睛卻是在喵哪裡有好吃的東西(哈)

結過發現在友愛街與國華街口下的紅綠燈有攤，再派古早味零食的攤位

上頭標示著蕃薯椪、白糖糕、芋頭餅三個20元，你看看台南就是這麼有人情味的地方啦。 

現在有賣這種古早味零食的店家，可真是少之又少了。由於沒有店名，回家好奇查了一下

發現這攤叫做林家蕃薯椪，還是從1960就開始經營至今的隱藏板美食。

林家阿媽原本是民族路上擺攤營生，後來才搬到國華街附近

一賣就是50多年，常年下來累積了無數的死忠客人。

店家的的小攤位上有兩個油鍋正樂鬧滾滾的炸著古早味零食，攤車正中間的鍋子政在炸蕃薯椪及芋頭餅。

另外旁邊這鍋則是炸白糖糕。 為何要分兩鍋油炸是因為

如果跟其他有包餡的食材或其他麵皮的製品油炸

容易造成油鍋渾濁，讓白糖糕的顏色及味道變調的關係。

簡單買了一組有蕃薯椪、白糖糕、芋頭餅，這樣只要20元喔。還可以混搭，真是就感心ㄟ。

白糖糕：以糯米團下去油炸後，在裹上糖粉販賣的小點心。

林家的現榨熱呼呼的白糖糕呈現不規則的崎形狀，但卻不引響其味道，口感鬆軟綿密

咀嚼時隨著化開的糖粉，糯米香及糖香，就在唇齒間化散開來

真是醫道簡單又美味的懷舊小點心。

蕃薯椪：則是將煮熟過後番薯，搗碎成泥狀，

再加入蕃薯粉等，戳成小丸狀，並包入花生粉、糖粉作為內餡在下鍋油炸。

因為內餡包有花生粉及糖粉，所以油炸的過程會受熱溶解，吃的時候會爆漿。

食用時要小欣燙嘴喔。口感上富有蕃薯泥混合蕃薯粉調製過的Q軟有勁

以及內餡流出的花生粉及糖粉的香氣。

芋頭餅：做法則是較為簡單許多，是將兩片餅乾中夾入芋泥，再裹粉油炸而成。

外層粿粉的餅干外酥鬆軟，內餡芋頭泥綿密細緻。

這類的芋頭餅因做法較為簡單，手工需求較低

容易由工廠代工生廠，也常見於鹽酥雞這類的攤位上。

林家番薯椪地址：台南市中西區友愛街213號之2     營業時間：1200-2000