文仔不宅 只是居家

上個禮拜在萬大路吃到萬華-60年歷史的潤餅世家

當時察覺味道有些相似於住家附近的源珍潤餅，所以找了個時間驗證一下，順便補一下食記。

源珍的潤餅攤位於文聖街與民治街口，在知名的板橋-豆莊豆漿店前對面。

也是多年前，我第一次首嚐到包有咖哩口味的高麗菜潤餅

以前在南部的高麗菜大多以蝦米、蒜頭等爆香大火快炒

最多加在扮炒些紅蘿蔔絲、豆芽、火腿之類，完全沒遇過是炒咖哩口味的。

那時的良好印象，一直留存在我深深的腦海當中。

源珍的配料大約有咖哩高麗菜、豆芽、豆干絲、紅燒肉、菜脯、蛋酥、花生糖粉、特製沾醬等。

光從配料大約有九成九跟潤餅世家相似。

源珍的潤餅會先鋪上一層塑膠膜，再放在兩張餅皮，塗上一些沾醬、花生糖粉，夾上適當的配料。

最後把將塑膠膜捲起來束型，有點類似捲壽司的竹廉功用。

除此之外，源珍還有點特別之處就是，會將咖哩高麗菜放入專用的脫水塑膠盆內脫水

這樣可以排除多餘的水分，使其包入潤餅皮後，也比較不會過於濕燗。

攤台前還有塊逗趣的招牌寫到：老板娘飆車外送去，請稍候一會，馬上回來。

源珍的潤餅包裝方式滿特別的。

她會先以一層薄塑膠包裝束型，最後再以塑膠袋裝著，共計兩層。

再食用潤餅比較不會散開。

以同樣的價格來說，源珍的潤餅相較於潤餅世家個頭稍大些，光那一咬開那Q軟的餅皮後，所爆出的餡料，就知道口感有多麼豐富多元，飽滿充實。

因為水份有事先脫水的關係，吃來頗為清脆爽口，除了必然的的咖哩高麗菜、花生糖粉等熟悉的滋味外，還溜出一股淡淡的鹹味，這道鹹味有種既熟悉又有點陌生的感覺

沉思回味後，頓時豁然開朗，原來這股味道是豆腐乳醬來著的，讓清脆爽口的潤餅，增添溫韻的鹹香。兩著相較，個人稍微喜好源珍些。

源珍潤餅捲地址：新北市板橋區文聖街與民治街口               營業時間：1530-2300