文仔不宅 只是居家

才氣仲橫、天資聰穎如我也會犯此錯誤，原本我是打算找同仁到勺勺客或秦味館去吃陜北菜，但是就是那個但是，人生偏就是有那個但是出來喇低賽

確定好人數後，打電話去定位時;發現兩家店都在星期一公休，真是晴天霹靂阿~~~只好在匆促慌忙之下，另外上網找尋同事們想吃的酸菜鍋

找了幾家有賣酸菜鍋的餐廳的食記讓同事選擇，後來這家金稻子酸白菜火鍋才脫穎而出.......................

雖然同事有點擔心我前幾日得了腸胃炎，今天是否能準時出席，還一直打電話來確認(他們可真是小覷偶的腸胃了~~哈)

提早到的我，習慣到處拍拍看看，金稻子門口玻璃上頭貼著幾家媒體報導的資訊，大意是寫著大陸吉林來的老板娘在中山區的吉林上，開著純正東北菜餚等等。

店內的桌位不算多，還好我早早就定好位子。牆上一面紫底黃字大幅海報上方介紹著東北酸白菜鍋的由來.....

稍微看了一下介紹，比照網路上所得之資訊，還是有需許的出入，傳言有多種說法，但確切的起源尚無定論就是。

菜單上頭的菜色不算多，但也是要來個三、四次才有辦法完封，菜單反光有點嚴重，索性就拼接縮圖呈現，預知菜單上的菜色，可能要自行GOOLE參考其他人的照片。

調味料區：相較於大安-台電勵進餐廳酸菜白肉鍋 金稻子的醬料稍微少些，也沒簡介，遇到不知到的調味料可能要稍微猜一下，或是問老闆囉。

當然基本的豆腐乳醬是不可缺少的，依適量再添加韭菜醬、辣椒等，所來的味道都不會太差。旁邊的茶壺裝的不是茶，而是高湯，可不要倒進茶杯一乾而盡呢。

附增的小菜：扎實的豆乾拌勻小魚乾、紅、青辣椒，滋味微甜，甜味過後，會有股帶勁辣味回撲，要小心食用喔。

酸白菜火鍋：一上桌的煙窗式火鍋，圓圓的鍋緣有著許多豐富的配料包圍，配料有蝦子、蛤蠣、鴨血、酸白菜、金針花、川丸子、五花肉片等。

湯頭甘甜回酸，稍微比勵進的湯頭混厚些，酸白菜的酸度相差不多，勵進是由上桌後，由客人自己添加酸菜熬煮。

而今稻子一開始就在廚房裡頭熬煮過，再端上桌食用，湯頭就稍微濃郁些。

相較於兩家的酸菜，由於勵進的酸菜是生的與今稻子一開始就放在鍋裡滾上的有些不同，所以樣比較當然要公平、公正、公開阿

所以拿同樣都煮過的酸菜來比較一下囉。勵進用的高麗菜醃製的酸菜，今稻子用的是大白菜，兩著酸度相差不多，微微透著天然的酸度，不會過嗆。

脆度上勵進的稍稍佔些上風，兩著都算是不錯的，但煮到最後勵進的鍋底會有些回甘，而今稻子則是透著隱隱的微辣，有些韓式泡菜湯底的錯覺。

主打的五花肉片用筷子輕挑晃動時，從筷子尖端傳來的感受，就能知道頗有份量，相較於勵進的五花肉來說稍為厚些，

但這厚度不過0.1至0.2公釐的些微差距，但入口咀嚼時，還是能感受到兩著之間的微小差距。其他配料諸如鴨血頗具驚人彈性、清脆鮮甜的蝦子、吸允飽滿湯汁的凍豆腐」，樣樣可圈可點。

後來店家發現我人數時用有點多，才又將我們搬遷到另一桌最大桌，這樣才對麻。不然擠來擠去的，亂不舒服的。

小肥羊火鍋：由於我們有九個大人，而今稻子的鍋物有酸白菜鍋以及小肥羊鍋，所以就各點一小鍋來品嘗。

同樣的煙囪式火鍋，不過鍋緣圍繞的配料有些不同，有蝦子、川丸子、豆腐、高麗菜等，溫體羊肉則是另外裝盤，要吃再稍微在鍋中涮個幾下便可食用。

這鍋小肥羊鍋有三部份想說說，首先是湯頭的部份，威然有著眾多的配料，但味道卻與酸白菜鍋大大的不同，除了少了那股理所當然的酸味外

到是多了股清清淡淡的中藥香味，可惜鹹香不足，味道及為清淡，好像沒加鹽巴的感覺。再來是羊肉的部份，由於湯頭及淡的關係，所以川燙過後的羊肉

除了鮮嫩Q彈透著淡淡藥香的新鮮口感之外，本身沒啥滋味，需沾附點自行調製的沾醬食用。最後的是川丸子的部份，酸白菜鍋跟小肥羊鍋同樣都有此道小配料

會在此提出是因為這川丸子是我覺得裡頭最好吃的部份，甚至比羊肉、五花肉更得我心些。這有些烏漆嬤黑的川丸子，有些點像勵勁的炸丸子，不知道是否可以直接食用就是。

，輕輕咬下，隨著備牙齒撕咬開了的川丸子的同時，有股咖哩香味趁機而入，鬆軟扎實的肉餡，好比從印度飄揚過來一般。

 小雞燉磨菇：深菊色澤的陶鍋，外突寫滿著一圈圈它似乎認識我，我卻不認識它的毛筆字，頗具優雅古風。

裡頭有雞肉、涼條、菇類等燉煮而成，湯頭充滿著菇類燉煮後，濃郁混厚的香味，滋味有些偏鹹，還偷偷摸摸的溜出一股近似洋蔥的鮮甜。

除了雞肉肉質鮮嫩Q彈之外，涼條也是重點之一，因為它的數量遠比肌肉來的多啊(笑)。

原本透明狀的涼條，已吸滿鮮甜濃郁的湯汁，而蛻變成褐色，口感相當Q彈，程度更甚冬粉，但又不會有久燉過後的膨脹、難嚼。

賽狗肉：雖然名稱很嚇人，但可不是真的用賽狗的肉作的喔，不然可是會被動保團體圍剿致死。它其實是道將撕裂成絲的豬心肉與香菜、辣椒、蔥絲、芹菜絲等輕拌而成的涼菜，

多種香氣的混和之下，勾引著香、麻繽紛的味道，肉質有些柴度少些油脂滋潤，但不會過於難咬，由於裡頭的辣度來自於辣油帶出，缺些醃製的鹹香。

彩虹茄子：

色彩繽紛的的彩虹茄子，上頭有黃、紅甜椒、香菜、蒜頭、肉末等，一層層推疊的色彩，雖然未達彩虹的七彩色澤，但也算是相當繽紛。

再加上下面的紫色茄子、褐色香菇等，(藍紫的茄子通常是有經過些微由炸過，除了可使其油亮之外，也可在烹煮的過程不會失色)

胡亂給他攪拌一下，雖然混亂蛋是色彩更為豐富豔麗。口感有清脆、柔軟、鹹香等多元層次的滋味。一道相當適合觀賞、拍照、扮飯等多用途的菜色~~哈

羊腿：

一隻羊有四條腿，雖然不知道是哪條就是。但是個頭也不算大就是，九個人大約一人一口左右，焦黑色澤的烤羊腿， 以刀叉叉輕撥便可骨肉分離

肉質鮮嫩柔軟好撕咬，沒半點羊騷味，可惜同樣缺些本身醃製的鹹香，需靠圍繞在羊腿週遭，渾厚香料味及透著微微辣度的醬汁增添風味。

東北大塊肉：從外觀愾來有些幾分神似台灣的流水席常見的菜色封肉，用筷子稍微戳戳那肥滋滋的肥肉，軟軟嫩嫩，好比那過度肥者，晃動著那傲人的肚子，跳著肚皮舞般。

雖然不是整塊大塊肉都是肥肉，但那比例可是高達九比一那，雖然近年來我稍微敢於嘗試肥肉的滋味，但見到如此比例還是有點『驚驚』

所以挑著些瘦肉混雜些許的肥肉入口品嘗，肥入口即化散不稀奇，連那瘦肉口感都可以無縫接軌才神奇，真是非常柔嫩細緻、滑口順暢。

那深褐色澤的醬汁，鹹香有餘之外更多些甜味，有助於截除肥膩的油脂感。在旁吃下一大塊肥肉的同事表示：吃過多還是膩的，額度以一塊為限就好。

竹香烤魚：這盤魚一上桌，一股相當濃郁且熟悉的香味順著鼻腔入侵，原來是孜然粉來著的，可是孜然粉不是大多用於烤羊肉串的嗎?

金黃色澤的孜然粉灑滿黑鯧魚上頭，外皮酥脆內餡肉質鮮嫩，孜然推疊而出的香氣，濃郁而不搶位。

黃金豆腐：以方形的雞蛋豆腐拌炒鹹蛋、青蔥、辣椒等，有些地方會叫流砂豆腐。之前在台南-府城騷烤家 吃到的金砂蝦仁，那股濃郁鹹蛋香的印象頗佳。

豆腐偏向柔軟少些酥脆，滋味鹹香微辣，鹹蛋所製的流沙未能完全覆蓋，口感也有些影響就是，不算是道特別的菜色。

炒青菜：就滿一般的炒高麗菜，高力蔡不算輕脆到有些韌性，少了常見的蒜頭香氣，多了股辣味。

拔絲地瓜：這是我個人私心滿想吃的甜點就是，採用的是紅心蕃薯，再淋上糖漿、芝麻點綴。

吃的時候要沾點冰水，使其上的的糖漿冷卻變硬，外層酥脆內餡鬆軟蒸氣騰騰，甜而不膩的口感，當甜點最適合不過。

可惜的是金稻子提供的是冷水不是冰水，所以沾上冷水的拔絲地瓜，從冷水中拿起時，空中倒是多了好幾道糖絲，好像蜘蛛人掌中射出的線絲般。

一開始想說才兩桌客人而已，結果才七點多就連騎樓都擺滿了桌椅，可見生意之好。店家的服務生多從東北或內地來的，有些鄉音滿重的，嗓門有些大點

有時說話可能要放慢些，不過這些大嬸、阿姨們個性頗為豪邁直爽，問啥答啥，滿能抬槓，倒也滿逗趣的。