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說道萬華的祖師廟,如果在早個幾年一定會提到艋舺這部電影,那時常流傳著意義是三小

林背只聽過義氣,今天不弄死他有一天她們就弄死你等台詞。

因為拍攝地點清水祖師廟在裡面,造成小小一波的觀光熱潮,可惜周遭的美食到是沒電影中的廟口美食來的多就是(笑)。

現實當中較為知名的有沙茶大王、排骨大王、阿婆冬粉、三味食堂等,其中的三味食堂算是較為年輕一輩,本身跟祖師廟的關連也較低。

 

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今天先來試試當中連結及知名度最高的排骨大王吧。早年他還在祖師廟的旁邊營業時,生意就頗好,可惜當初我對排骨湯這玩意豪不感興趣。 

最近才搬到重新裝潢的店面營業,其實就搬到對面,也不太需要大費周章的註明搬到對面(笑)

 

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全新裝潢的店面,讓人還沒走進店內就有種期待感,大門口以木雕裝潢的門框為主,更顯古典穩重。

 

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老店新開重新裝潢必然,所帶來的則是一喜一憂,喜的是用餐環境的提升,憂的食物美味的程度及價格上的落差。 

食物的部份無從比較起,至於價格上到可以從網路上得知ㄧ、二,事實如何往下看之.................

 

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金黃色澤的鐵製櫃台上擺放著十來樣的大小菜色,設備真是相當新穎華麗,比起當時老舊的祖師廟店面,真是有如天蘘之別。

 

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黯沉色澤的原木桌椅,光看就覺得要價不斐,牆上也掛某位名家的書法字帖,以及金碧輝煌的麒麟雕刻。

 

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每桌上方都放置著一張簡介以及菜單。 當然其中簡介中的平實的消費,倒是讓人莞爾一笑.............

 

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映如眼簾的的價格實在有點高些,尤其是招牌的原汁排骨湯要價90大洋,相較於阿義魯肉飯(華西街夜市) 排骨湯60大洋,梧州街原汁排骨湯 的60元

廣州街與梧州街口無名排骨湯 的55元,高出一半左右的價格,可見其高貴。當然對於我來說好不好吃,遠比價格來的重要的多。

 

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高貴的午餐:原汁排骨湯、排骨油飯、炸牛霸天婦羅、紅糟肉,共計250大洋。

排骨湯90大洋、排骨油飯30大洋、牛蒡天婦羅60大洋、紅糟肉70大洋,每樣菜色大約比外面高20到30大洋左右,是否將其裝潢的成本反應在中?

也許大家早已習慣這庶民小吃的價格,所以也容易會有其比較心態。其實換個角度想想,那些裝潢華麗的美式早午餐店,是否也是將其成本反應再餐點裡頭呢?

那些餐點價格是否有些高貴?還是大家早已習慣它的價位,所以沒人覺得貴呢?華麗精緻的擺盤,掩蓋了它本身的價值。

最後結帳還來個加10趴的服務費,有些也沒作到服務也在跟人加收服務費的店,不覺得貴嗎?所謂的吃飽的店,賣不贏吃巧的店就是如此。

個人認為店家提供了舒適的環境,自然要有些價格是要反映在成本上也是必然的,畢竟殺頭的生意有人做,賠錢的生意沒人做。

我想對此大家心中各有不同想法,心知肚明就好,以看透不說破為原則囉。

你問我覺得貴嗎?我會回答貴,當然貴。要我再訪的話,可能要考慮一下,如果要作為正式招待客人用餐的話,我會豪不猶豫的選擇它就是。

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原汁排骨湯:鄰桌有客初乍到,尋問可否續湯?老板心直口快的表示:表示湯頭皆原汁敖煮,絕無加水稀釋,僅可續湯一次為限,多續湯會賠本。

聽到這番話語,感覺少些大器。畢竟俗話說的好,開店就應該不怕人吃。

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這碗排骨湯從大小觀之,應是我目前吃到最小碗,裡頭清徹剔透,漂浮著幾許油脂,取匙勺湯飲用,清淡帶有豬末味,蘿蔔燉煮後清甜,沒有明顯發揮。

湯頭頗為清淡,近似無味,僅靠排骨及蘿蔔敖煮所流漏的滋味潤飾,一時有些不習慣。蘿蔔則是意思、意思的放了一小塊,柔軟不失扎實。

最後重點的排骨雖不似萬華-梧州街原汁排骨湯 那般大器、豪邁,但其肉質卻是非常、非常鮮嫩,因照片未能提供,僅能口述,斷開的剖面極為粉嫩紅暈,筷子輕撥及離。

入口滑嫩鮮美,絕對是我目前在萬華吃過,最、最柔軟鮮嫩的排骨,如果說梧州街的原汁排骨是軟爛,那它應該到糜爛的程度。。

在我將啃的差不多的排骨,放回碗中。老板突然從櫃台那頭,快步衝了過來,只差沒手刀加衝刺而已(笑)

老板劈頭就說肖年耶!!你安捏不行喔!!這塊排骨最精華的部位,你都沒吃到。當年潤泰集團的伊洐樑等人,都是經過我的指導,才懂得吃排骨的。

邊說邊用筷子將排骨縫隙中的軟骨挑了出來,最後說到,這些比整碗排骨湯還貴呢,可不要浪費了。

我默默的夾起,那略為輕脆的軟骨入口食用,心想就是不喜歡吃軟骨阿,那可不可以拿這些軟骨跟你再換一碗咧(嘻)

話說這老板啐唸的功力,跟壽司王的老板到有幾分相似,應該結拜一下的,當然這些也可以噹做撈叨也可以當作關心,看人如何解讀就是。 

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紅糟肉:

微亮橘紅色澤的的紅糟肉,在我點這道菜時,一旁的老闆就一直說:少年仔!!你很會吃喔!!我的紅糟肉全臺北沒人會做的,用料絕對純天然沒黑白來。

沒胡亂添加化學物質,沒有食品安全的顧慮(全程台語霹靂啪啦的解說)。對於我來說,好不好吃是我說的算,可不是你說的算阿~~老闆!!

這紅糟肉入口第一個傳達到舌尖的感受是冷的。沒錯!!他是冷的,不是我期待的那種溫度,這點讓我大大的扣分。

除此之外,接下來的是加分的部份,首先開始咀嚼時,伴隨著牙齒磨合的瞬間

纏繞著一股紅糟特別的香韻,以及近乎全瘦肉的部份,口感扎實甜香,大有越嚼越香之勢。

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牛蒡天婦羅:

金黃色澤的天婦羅,光看有種不夠焦脆的感覺,但是透過兩排牙齒上下開鍘所得之資訊,完全消除我心中的疑慮。

它真的夠香酥,而且是輕薄的酥脆,不會影響到內層魚漿厚實柔軟,且濕潤又有嚼勁的口感,可惜牛蒡絲不多,香氣也不夠透。

我吃過C/P值最高的是在兩喜號(西園店) , 那牛蒡天婦羅除了價格漂亮之外

,同樣炸的酥脆,內層魚漿柔軟扎實,卻富有牛蒡絲的清脆感及濃郁香氣。

 

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排骨油飯:

白飯要價10大洋,而這碗排骨油飯則是30大洋,可見那匙黝黑閃亮的排骨油要價20大洋呢。

至於滋味如此,我也是第一次嚐試,至於如何製成排骨油,網路上好像查不到?

拌開後的味道,相當渾厚,滋味甜鹹不膩,近似濃縮過後,滋味不會死鹹的醬油膏。

實際上到也不算相當能令人回味就是,比起魯肉飯、豬油拌飯之類,香味不夠迷人滑順特別,基本上嚐過就好。

 

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祖師廟原汁排骨大王地址:台北市萬華區貴陽街2段120號   營業時間:1000-2100   電話:02-23311790


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