20131222基隆-王記天婦羅 (1)

吃完螃蟹羹與油飯後,打算走到對面的王記天婦羅,但是同是對於這常見的小玩意,似乎不太感興趣。看來只好靠我單兵一人勇赴戰場。 

 

20131222基隆-王記天婦羅 (2)

王記的攤位滿迷你的,攤位前大約僅有三個位子的大小,大多的客人都外帶一小盒邊走邊吃居多。  

由於打算寫食記的關係,所以捨棄外帶的想法,改以內用。

王記的天婦羅只有單賣一項,可見對其自信的程度。開業近一甲子的王記當然也有其起源的.....

基隆廟口的天婦羅於民國四十三年由王德先生設立,原來在一家魚丸店當學徒,由於生性聰穎的他,很快對魚漿的特性及製作技巧即能深入了解

於是在基隆廟口擺上天婦羅的攤子。王德手藝中的天婦羅配方獨特,用的是新鮮龍紋鯊魚所做成的魚漿,也是天婦羅好吃的先決條件。

約在民國七十八年前才將事業交由第二代傳人王文燦先生經營至今。(以上由網路資訊得知)

 

20131222基隆-王記天婦羅 (3)

天婦羅是現場製作,以鯊魚魚漿搭配太白粉、糖、鹽等佐料調製,朔型後再置入鍋油炸,待客人單點欽點後切片裝盤。

 

20131222基隆-王記天婦羅 (4)

  

 

 

20131222基隆-王記天婦羅 (5)

天婦羅:

一份35大洋約莫四片左右,以利刀略切成條狀。小小份量的天婦羅,算是吃巧不吃飽的散步點心。

色澤焦黃的天婦羅,在脣齒舌尖與天婦羅的奮戰中,明顯感受的到魚漿的純度頗高,口感微軟Q彈,滑嫩扎實。

穿插其中的沾醬,滋味微甜的香韻過後,會有些許的辣度在舌尖暈開。

翠綠色澤的小黃瓜,清脆微酸甜,頗能解膩,轉換味蕾之效。

可能是採低溫油炸的關係,外皮少些酥脆或微焦感,導致外層覆蓋著明亮的油光,如果少了沾醬及小黃瓜的點綴,會有些膩口。。

 

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