文仔不宅 只是居家

從台北坐車回到麻豆的時候已經凌晨2點多，沒想到開車來接我的是小妹(她不太會開車= =!)

後座還躲著兩個鬼鬼祟祟的人(老爸跟老媽)，自以為躲得很好的兩佬，卻不知道我從車外就看得一清二楚了......

上車寒暄一番，便回歸正題聊到肚子會不會餓咧!!說真的晚上在公司晚餐倒是沒吃很多，所以隔了四個多小時，也消化的差不多囉!!

於是該到了要補充能量的時候了，可是凌晨時分台南市有蝦密挖貴能號溝的咧??!!

文妹就說起她之前住在小東路附近，有家從晚上開到早上的割包店裏頭的蛋餅相當不錯，至然決定好，就直接開上高速公路往永康方向前進。  

今天剛好是寒流來襲，台北已經夠冷了，沒想到台南卻更冷，昨天高雄還出現攝氏8度呢。 

越到晚上氣溫越是冷冽，寒風刮得人滿臉生痛，路上的行人都縮起脖子，生怕那無情的寒風趁機而入偷襲。 

整條小東路望眼而去，僅此一家燈火通明，走近起初未發現招牌所在，遍尋周遭才在角落發現，一點刈包的招牌收在一旁。

刈這個字的國語發音是(一ˋ) ，用在割包上不多見，雖然我想知道正確發音的人應該還是有(我就是其中一個)

不過大多數的人對於『刈』這個字，還是會讀做掛，因為從字形上猜測，應是是賣割包的，所以自然也會讀做台語發音的『掛包』。

一點刈包是將自家門口，以移動式車庫延伸出來。

設備雖然陽春，但在這寒風如勾魂者般令人畏懼的深夜，倒是算是個頗能擋風遮雨的好傢伙呢。

遮雨棚下的十來張桌椅，早已經被眾人擠滿，寒冷的天氣裡，補衝熱量是必須的，可見有志一同的人還滿多的呢(笑)。 

L型的工作檯，一個忙著包刈包，一個忙著煎熱食，另一個負責收錢，還有忙著收拾攤盤，後面忙著備料的人員等

個個忙得的不可開交，應付著接續不斷上門的人潮，可見生意之興隆。 

座位上頭有掛著地下室有座位的小牌子，可惜上前訊問店員時， 被告知今天沒有開放啦，難怪大家都擠在上面。

桌上大辣辣地擺放著兩罐東成的辣椒膏以及醬油膏

在台南使用東成的調味料的店家相當多，小時候吃黑輪、米血等必用的調味料。

反倒是在北部很少見過，也許就是缺了這一味，才感覺少了些家鄉味(笑) 

長方形的菜單上頭的價格，最貴才30大洋，這真是在北部看不到的，是台南獨有的浪漫。

熱豆漿：

一碗10大洋，甜度輕柔滑順，有些微焦味，雖然在北部滿常見的，可是爸媽有些不習慣。 

味噌湯：

 同樣只要10大洋，有著台南特有的微甜味，味噌清淡不夠濃郁，雖然味道跟訪間的餐廳附送的湯品無異，但有了青蔥及油條點綴，有種划算的錯覺。

培根蛋餅：這蛋餅初步從其外頭的油亮的色澤看來，就與一般工廠自製的餅皮有些許不同，夾起一塊輕微晃動還能感受到它跳動的生命力

舌尖碰觸之處傳達來的感覺，第一個先想到了 西港-慶安路蛋餅店 的Q彈餅皮，但一點刈包還多些濕潤柔軟及滑溜厚實

但厚實的程度大概多了一半左右，其實光從肉眼分辨不太出來就是，僅能從舌尖味蕾去感受其中的差異。

淺而易見的從舌尖及唇齒所接受的訊息，了解到它是以麵粉糊製作而成，兩者的差異大概是麵粉等比例跟煎的時間不同。

西港的餅皮雖然柔軟但加上雞蛋後，卻多了一股煎過收乾的蛋香味，整體來說兩家都是頗為優秀的蛋餅。

至於培根雖沒有特別之處，但溫潤滑嫩的餅皮潛藏著鹹香微焦的培根，增添許多咀嚼的樂趣及層次。

我個人稍微喜歡一點刈包的餅皮，但綜合表現起來，我稍微鍾愛包覆爽脆高麗菜的西港蛋餅。

肉鬆蛋餅：  

蘿蔔糕：

煎至微焦微脆的蘿蔔糕，雪白色澤的上頭呈現幾許焦黃色澤點綴，外層有著理所當然的焦脆

內層則是帶著港式蘿蔔糕的柔軟，比台式扎實中帶有Q彈嚼勁，口感上還是有些差異，個人還是比較喜歡台式多點。

記得以前大姑身體還很健康的時候，過年時節常常會會在自家的四合院裡頭，用糯米研磨成漿添加肉燥、油蔥、蝦米等，再大灶炊煮。

掀開蒸籠伴隨著蒸氣，隱隱約約的看見，白拋拋幼綿綿的鹹糕就出見了。那口感之扎實、Q彈、鹹香讓北部的其他親戚

每次回到台南都要多帶幾塊回北部冰起來，慢慢的煎來吃，煎的時候加些蒜苗、醬油等

那味道更為香醇，微焦燙口的滋味，每到過年都是家族遊子還念的滋味。

熱巧克力牛奶：

本來一開始以為是自製的，結果送上桌後，才知道是用現成的。

吸上一口頗為滑順溫醇，巧克力不會過於濃厚及苦澀味， 奶味還滿香純。 

刈包加蛋：

個頭比起傳統的刈包稍微小點， 但是所包覆的餡料可不馬虎，因為要拍照的關係，所以將它從緊束的塑膠解脫出來

由於包覆的餡料非常豐富多元，解開時有些不受控的爆開出來。

細數刈包裏頭所採用的餡料，有榨菜、小黃瓜、花生糖粉、雞蛋、滷肉等

其中除了花生糖粉及雞蛋之外，其餘的配料我都還是第一次見到

一般的割包內餡包的不外乎是酸菜、三層肉、花生糖粉等，在北部吃過的也多以這類居多。

首先刈包的主角採用的小塊狀的滷肉，而不是整塊的三層烘肉塊，咀嚼時鹹香有餘外，還帶些微腥味。

但因有爽脆的榨菜，軟脆的小黃瓜，甜香的花生糖粉等潤飾，微腥感就稍縱即逝，消失的無影無蹤，從麵皮到花生糖粉等眾多食材

在口腔中與唇齒數度交戰中，還是能感受到肥肉那股滑嫩的油化滋味，雖不明顯但確實能感受到，它曾經短暫的生存在我的口腔中。

一點刈包地址：台南市東區小東路156號   營業時間：2220-0700   電話：06-2741582