文仔不宅 只是居家

今天放假到光華繞繞補充最新的天下畫集跟海賊，再買顆2TB的2.5吋硬碟來儲存那快要爆炸的照片，準備打發打發假日時光。

中午時分騎車欲返回板橋時，想起前些日子沒吃到的豬腳，拐個彎進入華西街一看

小小的攤位上已有幾位老者在享用美味的豬腳，果然好東西就是要早點過來，才吃的到。 

從1962開業至今已有50多個年頭的當歸豬腳攤，採用的是黑毛豬的豬腳，麵線是南部長年合作的工廠所提供。

方形水泥料理台上，簡單的兩頂大鍋鑲崁其中，一鍋煮麵線的滾水，另一鍋則是裝滿著誘人垂涎的豬腳。 

店家頗有衛生觀念的罩上塑膠模具，可惜會增加拍照上的難度(笑)。 

價目表上的只有豬油飯、麵線跟分成腳蹄與腿肉部位的豬腳。 

 豬油飯：以豬油跟醬油膏調製，鹹香滋味與一般豬油飯無異，個人目前喜愛的還是大同-賣麵炎仔 (金泉小吃店) 用豬油攪拌油蔥的豬油飯。

當歸豬腳：

以前吃過當歸羊肉、排骨等，但是就沒吃過當歸豬腳。

光就湯頭色澤來看，讓我有些無法跟當歸二字作為連結，畢竟印象所及當歸湯應該是黑嚕嚕的，而不是這般晶瑩剔透。

豬腳部份有腳蹄跟腿肉兩種，個人不太過多皮、筋部位，故挑選了腿肉。 

店家在大鍋中俐落的挑出我所要的部位，且仔細的將骨頭挑掉，上桌前再淋些蔘茸酒增添氣味。

所以湯頭喝來有著濃郁的蔘茸味，而當歸味則不夠突出，湯頭清爽醇香中帶著豬腳燉煮後，流散的輕柔膠質的黏味，吃在口裏無限回味。

豬腳口感不乾澀，且非常的軟嫩好咬，大塊飽實的肉塊，吃來相當爽快，頗像吃原汁排骨湯啃著豐厚肉質的感覺。

就連帶皮跟筋的部份，絲毫未有腥味，燉煮至軟Q，且輕抿又能入口即化的口感，極為相似軟嫩的牛筋。

吃完除了滿嘴的油香，還有一肚子的滿足。

蘸著豆瓣醬又更相似排骨湯的吃法(笑) 。

華西街當歸豬腳地址：台北市萬華區華西街19-5號  編號131號    電話：02-23314591  營業時間：1200-2000(週三公休)