文仔不宅 只是居家

傳說一

宋朝有一位著名的文學家叫蘇東坡，他雲遊四海，走遍天下。

一年夏天的一個中午，他來到永修境內一個叫艾城的地方。

此時，正是三伏暑天，天氣十分炎熱。恰好路邊有棵參天大樟樹，樹陰蔽日，真是個乘涼的好地方。

蘇東坡坐在樹下石凳上，一邊納涼，一邊讀書。讀著讀著，突然傳來一陣哭聲

。他擡頭一看，只見一農夫抱著個孩子急急忙忙朝這邊走來，後邊跟著個哭哭啼啼的婦人。

東坡心想：八成是孩子得了什麽急病，我對醫學雖不在行，但醫書藥學倒也看過不少，常見病癥也略知一二。

於是就叫住農夫說：“讓我給看看吧！”原來這對夫婦中年得子，看得比生命還要寶貴，所以給孩子起了名字叫“金崽俚”。

金崽俚今天突然得病，神誌昏迷，不省人事，兩口子嚇得要命，急忙抱孩子去找郎中。

常言道“病急亂求醫。農夫看看蘇東坡的打扮，又如此熱誠，立即把孩子遞給他。

東坡接過一看，孩子緊咬牙關，手足抽搐，正合醫書上中暑之說。

於是招呼農夫把孩子平放在地上，順手摘了一把樟葉，搓了搓放在孩子的鼻子下。

隨後又按醫書上的做法，這里弄弄，那里掐掐。一會兒，金崽俚“哇”地哭出聲來。

兩口子真是喜出望外，抱起金崽，拉住蘇東坡就往家里走。

蘇東坡見農夫謝恩心切，也只好跟著走。來到農夫家一看，家雖不富，卻也十分整潔。

農夫為了抱恩，留住蘇東坡熱情款待，一晃就是三天。

這天清晨，農夫興沖沖從集上買了兩斤豬肉，用一束稻草捆著提了回來。

他一邊走，一邊想：肉買回來了，我還得去問問先生的口味。

於是就去問蘇東坡。 這時，太陽剛露出半邊笑臉，朝霞滿天，露珠掛在田間得稻葉上

如一棵棵明亮的珍珠。蘇東坡被這美麗的大自然景色迷住了，他面臨東窗，詩興大作

正在賦詩填詞，推敲詞句呢！農夫在門口輕聲問道：“先生，你看這肉怎樣弄著吃？”

東坡作詩入迷，口中朗朗念著：“禾——草——珍——珠——透心香。。。。

”農夫聽了一楞，先生這是什麽意思？仔細一琢磨：對了，他是叫我把肉和著稻草整煮

並要煮透心，那樣吃才香，所以說：“和草整煮透心香”。

這先生和我們作田人真不一樣，說話開口是詩，連吃肉都特別。想到這里，農夫把肉拿到廚房

按蘇東坡講的和自己想的，叫老婆和著稻草把豬肉整塊地放在鍋里悶煮，煮得透爛。

到吃飯時，菜端上桌來，蘇東坡見一塊整肉，沒斫沒切，還用稻草捆著，想來想去，不知什麽原因。

想問，又不好意思開口，要吃嗎，一整塊肉，稻草還捆在上頭，不知如何動手。

農夫見蘇東坡望著肉出神，也挺奇怪。就對蘇東坡說：“早上我去問你，你不是說‘和草整煮透心香嗎？

我是按照你的意思給弄的，先生怎麽不吃呢？”

蘇東坡恍然大悟。原來農夫把他的話給串起來了，斷斷續續的詩句，被他聽成一句話。既然如此，也只好順坡下驢。

於是剪開繩子同農夫一家高高興興地吃起來。真沒想到豬肉摻雜著稻草香味，十分清香可口。吃完飯，農夫夫婦出門去了。

東坡想：主人如此盛情款待，打擾幾天了，十分過意不去。幾次要走，主人都不肯，今天還是走了吧。

主意一定，從包袱里取出五兩紋銀，放在桌子上，留下一張字條，上寫著：“主人盛情難卻，東坡不辭而別。

”農夫夫婦回來，看見條子大吃一驚，原來救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的蘇東坡先生。

這事一傳十，十傳百，大家都學著用稻草紮肉煮著吃，果然香酥可口

鄉親們便把這種肉稱作“東坡肉”。因其味道鮮美，做法別致，所以一直流傳。

傳說二

蘇東坡在杭州做刺史的時候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。那時時候的西湖已被葑草湮沒了大半。

他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤

並建橋用以暢通湖水，使西湖的秀容重現，又可蓄水灌田。
西湖治理後，四周的田地就不怕澇也不愁旱了，這一年又風調雨順，杭州四鄉的莊

稼得了個大豐收。老百姓感謝蘇東坡治理西湖的好處，到過年時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。

蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然後再按治理西湖的民工花名冊，每家一塊，將肉分送給他們過年。

大家很高興，人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官，把他送來的豬肉叫做“東坡肉”。

杭州有家大菜館，菜館老板見人們都誇說“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的；掛出牌子，也取名為“東坡肉”。

這只新菜一出，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚顧客不斷，每天殺十頭大豬還不夠賣呢

別的菜館老板看得眼紅，也學著做起來，一時間，不論大小菜館，家家都有“東坡肉”了。

後來，經過同行公認，就把“東坡肉”定為杭州的第一道名菜。蘇東坡為人正直，不畏權勢

朝廷中的那班奸臣本來就很恨他。這時見他得到老百姓的愛戴，心里更不舒服。

他們當中有一個禦史，就喬裝打扮，到杭州來找岔子

存心要陷害蘇東坡。那禦史到杭州的頭一天，在一家館里吃午飯。堂倌遞上菜單，請他點菜。

他接到菜單一看，頭一樣就是“東坡肉”！他皺起眉頭，想了一想

不覺高興得拍著桌子大叫：“我就要這頭一道菜！”吃過“東坡肉”，

覺得味道倒真是不錯，向堂倌一打聽，知道“東坡肉”是同行公認的第一道名菜

於是，他就把杭州所有的菜館的菜單都收集起來，興沖沖地回京去了。

禦史回到京城，馬上就去見皇帝。他說：“皇上呀，蘇東坡在杭州做刺史，貪贓枉法，把惡事都做絕啦！老百姓恨不得要吃他的肉。”

皇帝說：你是怎麽知道的？可有什麽證據嗎？

禦史就把那一大叠油膩的菜單呈了上去。皇帝一看菜單，就不分青紅皂白，立刻傳下聖旨，將蘇東坡掉職，遠遠地發配到海南去充軍。

蘇東坡被調職充軍後，杭州的老百姓忘不了他的好處，仍然象過去一樣贊揚他。

就這樣，“東坡肉”也一代一代地傳下來，東坡肉是1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一，直到今天，還是杭州的一道名菜。

傳說三

北宋時期，廬山歸宗寺的佛印大師與蘇東坡、黃庭堅乃莫逆之交，來往頻繁，酬唱甚多。

蘇東坡常遊廬山，在佛印之里一住就是半月。有一天，蘇東坡正在書房改詩，忽然撲來一陳異香。東坡順著

東坡肉香味尋去遠遠地看見佛印端起肉正要進行品嘗，猛然一把抓住他，這可把佛印嚇了一大跳

回頭一看是東坡，才放下心來，並領著東坡進入臥室，痛痛快快地飲酒吃肉。

東坡覺得佛印燒的肉特別可口，稱贊不已，常找佛印燒肉吃。佛印就幹脆把他的燒肉方法傳給了東坡。

後來東坡又能把這個方法公之於眾，於是社會上都仿效起來，從而使得東坡肉成為流傳廣泛的一道名菜。

傳說四

蘇東坡三做“東坡肉”

相傳蘇東坡在徐州、黃州、杭州三個地方做過“東坡肉”。在任徐州知州時帶領百姓抗洪築堤保城

百姓紛紛殺豬宰羊上府慰勞，東坡推辭不掉，收下後親自指點家人燒制紅燒肉回贈予老百姓。

大家食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱它為“回贈肉”。

元豐三年（1080）二月一日，蘇軾被謫貶到黃州，見黃州市面豬肉價賤，而人們不大吃它，便親自烹調豬肉。

有一次他食得興起，即興作了一首打油詩名曰《食豬肉詩》

詩中寫道：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。

每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”此詩一傳十，十傳百，人們開始爭相仿制，並把這道菜戲稱為“東坡肉”。　

蘇東坡二任杭州知州時，組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使葑草湮沒大半的西湖重新恢複昔日美景

杭州的老百姓非常感謝他，過年時，大家就擡豬擔酒來給他拜年。

蘇東坡收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥醇香分送給參加疏浚西湖的民工們吃

大家吃後無不贊賞稱奇，於是“東坡肉”的美名更傳遍了中國。