20140706-3嘉義-呆獅雞肉飯 (1)

九點多許就從家裡到南投的玩,一路上也沒有吃早餐跟午餐,所以文爸車上已經有點受不了,於是便將重責大任將給文妹用電腦去查詢好吃料在哪? 

內湖國小下來,距離美食眾多的嘉義也算近,於是便已嘉義聞名的雞肉飯為第一站。

嘉義好吃的雞肉飯非常的多,至於哪家好吃各有所愛,於是挑了幾間比較知名的先吃,可惜我第一指名的劉里長已經過了營業時間,所以挑了第二指名的呆獅。 

20140706-3嘉義-呆獅雞肉飯 (2)

有著五十多年歷史的呆獅,外頭招牌已顯得相當斑駁與其歷史相互輝映。 

 

20140706-3嘉義-呆獅雞肉飯 (3)

 

 

 

20140706-3嘉義-呆獅雞肉飯 (4)

 

 

 

20140706-3嘉義-呆獅雞肉飯 (5)

 

20140706-3嘉義-呆獅雞肉飯 (6)

紫菜蛋花湯:味道頗清淡,算是相當陽春的。 

 

20140706-3嘉義-呆獅雞肉飯 (8)

雞肉飯:

嘉義雞肉飯的由來,據說是由噴水雞肉飯的始祖林添壽所創。

當時林天壽原是賣滷肉飯的,50多年前社會經濟普遍不佳,人民只有逢年過節才有雞肉吃。

林添壽便將切片的火雞肉放在白飯上,再淋上肉燥,成為成為最原始的雞肉飯雛形。

雞肉飯採用火雞肉為材料,除了火雞便宜、可降低成本,它的肉質較粗有彈性,咀嚼起來味道佳,也是受歡迎的原因。

 

如果說台南招牌的是牛肉湯,那嘉義一定是火雞肉飯,說到火雞肉飯,在此之前我完全沒到過嘉義吃過火雞肉飯

記得古早古早蕃薯吃到飽的年代(誤),西港廟口前開了一傢火雞肉飯,當吃開幕打出店內吃到飽的活動,文媽帶著當時還非常『壯碩』的我上門光顧

那時我就不客氣的吃了給它吃了八大碗才離開,那算是我的初體驗,但是具體的印象至今已經相當的模糊了。

最近一次應該是在台南-肉伯火雞肉飯

 

肉伯上頭鋪滿著火雞肉條,切成不規則條狀的雞肉,較能吸取肉汁不乾澀,仔細一看會發現有暗色及白色兩種,暗色的是腿肉,白色的胸腹肉。

腿肉的口感帶點血味(個人對血味相當敏感),肉質也較胸腹肉鮮嫩。不過我個人還是偏愛白色的胸腹肉,鮮嫩不柴,富有彈性,也少了點不愛的血味。

除了雞肉外,上頭所淋下的雞油醬汁,充分到可以讓碗內的白飯均勻沾附,滋味鹹香,油而不膩。

旁邊放的是醃瓜而不是黃蘿蔔,味道甘鹹軟爛,再整碗滋味較為輕淡的雞肉飯,反而突出些。

 

呆獅的火雞肉是撕成不規則的絲狀,濕潤帶著扎實的咬勁,肉絲裏頭的鮮美肉汁隨著每一口地咀嚼,慢慢地釋放在口裡。

米飯的部分就為軟爛,可是年長者居多還是普遍是此做法,感覺不是很和我的口味。

不過裏頭最讓我讓我感到喜愛的是他所淋上的雞油醬汁,相當的鮮甜甘醇,配起飯來,我個人覺得表現的比雞肉絲讓我驚豔及喜愛的多。

與肉伯相較之下,個人認為不分軒輊,各有專長。火雞到處都有,嘉義也不是主要的生產地(台南火雞佔全台的四成才是大宗)

嘉義火雞肉飯比較知名,個人其實只是料理的方式不同。

 

20140706-3嘉義-呆獅雞肉飯 (9)

小碗: 

 

 

 

 

20140706-3嘉義-呆獅雞肉飯 (7)

爌肉飯:烘肉邊屬輕薄狀,有點類似牙籤烘肉飯的size,不過色澤清雅就比較沒有那麼的動人,筷子夾起感覺得到抖動的感受, 

放到嘴中外層所覆蓋的滷汁便是與雞肉飯的機油滷汁是相同的甘醇鮮美

,可惜烘肉燉煮的不夠入味,也透著微微的豬騷味,表現的就沒有雞肉飯來的優秀些。

20140706-3嘉義-呆獅雞肉飯 (10)

呆獅雞肉飯地址:嘉義市民族路665號 電話:05-2273051  營業時間:1000-2030

 

 

WenZai 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()