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吃完正宗的嘉義-嘉義冷凍芋 ，小妹又指隔壁不遠處的一家店面說道『這家也是網路上必吃的店家之ㄧ喔』
走近後，果不期然外頭排隊的人潮不曾間斷過，店內也是高朋滿座。
創立於1976年的阿岸米糕至今已有四十個年頭了，從原本的路邊攤到現在的二樓透天店面，目前則是由第二代經營中。
販賣的東西有米糕、貢丸、滷蛋、魷魚羹、土魠魚羹等，與台南的米糕作法相差無幾。
阿岸的員工穿著同樣的橘色T桖制服，看來明亮、整齊有精神，店內也比傳統店家來的相對新穎且乾淨的多。
一樓店面坐位不算多，爾且有些悶熱，大多的客人的往二樓的位子用餐，冷氣也涼上許多。
附贈的茶湯：
本以為是無糖麥茶的之類，隨著溫熱的湯液，緩緩流入口中，一股明確濃郁鮮甜的柴魚香味，波濤洶湧的在嘴裡翻騰著，看似無奇卻是驚奇連連，重點是免費的。
米糕：如果只看照片的話，光那白拋拋的米飯上，澆淋著豐沛的茶色焦頭，我應該會認為這是一碗肉燥飯吧。
扒開一角先嘗糯米的味道，阿岸的米糕與台南-榮盛米糕相較，米粒的口感軟爛且黏性高，咀嚼時帶著輕柔的糯米甜香，感覺在蒸煮時未先調味。
所以主要的調味重點，則是擺在上頭所澆淋，店家精心燉煮的肉燥滷汁，其味甘醇香甜，不死鹹，攪拌著食用，大有加分的功效。
上頭的肉燥焦頭以瘦肉為大宗，口感扎實細緻咀嚼感明顯，滋味甘醇不死鹹，可惜少了些滑嫩的肥肉來增加口感的層次。對我來說米糕算是糯米為底的肉燥飯。
旁邊的老客人還會添加些甜辣醬，來增添味覺的變化，不過我個人還是偏好原味些，因為米糕的味道已經夠重，如此作法徒然干擾米糕的本味。
必須說這跟我所預期的土魠魚羹完全不一樣，剛送桌時還以為是花枝羹。
輕薄芶芡的羹湯，以軟爛的高麗菜為底，羹湯帶著南部常見的微甜滋味。
阿岸的土魠魚羹是以將魚肉輕薄裹粉水煮，口感滑嫩鮮甜有彈性，可惜流露著一股微淡的苦味，一時之間想不起這股苦味從何而來。
仔細想想應該是米酒之類的味道，也許是醃製時，為了要去味壓腥的關係，由於味道相當明顯，吃來有些不習慣。
阿岸米糕地址：嘉義市民族路420號 電話：05-2259359 營業時間：1400-2400
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