文仔不宅 只是居家

起床後，揉揉眼睛望著飄雨的窗外，猶豫了一下，挖起文爸跟文妹表示想出門覓食，下著雨的天氣實在很好睡

所以文爸只將鎖匙丟給我，要我小心開車，第一帶份給他，就又昏睡過去。

願意出門的小妹，則是在富駕駛座昏睡，表示到達目的地在挖她起來便可....

府前路頭靠近東門陸橋的阿和肉燥飯，一般媒體雜誌較少介紹，但卻是許多在地人的口袋隱藏名單。

不過之前還是被食尚玩家給挖掘出來，因此知名度大增不少。

價目表上主要有肉燥飯、魚肚湯、魚皮湯、魚丸湯等四種。

攤位前陳列著當天採買的鮮魚內臟，魚類料理以虱目魚、鯽魚、吳郭魚等為主，另外還會有一些青菜、香腸、豬腸、荷包蛋等小菜，是台南傳統的飯桌仔形式。

白髮的老伯就老闆葉順和，當初從13歲當學徒到31歲才出師，目前已開業30多個年頭。

客人主要跟他點餐，由他將餐點一一做好後，才交由其他人端上桌給客人。

桌上調味料則是豆瓣醬、胡椒跟烏醋等。

高麗菜：這燙高麗菜不油不膩，口感軟嫩輕脆。

香腸：這看似平常的香腸味道卻是大出我所意料之外，意外在哪?

除了有台南香腸特有輕柔甜度跟Q彈的咬勁，有股明顯的迷人陶醉的碳香味在口腔裡頭漫延開來。

這股碳香是我吃過最為突出的，更甚用木炭烤的香腸，可是從外表看來應該是油煎方式料理。

從這輕薄脆感無腥味的腸衣咬來應該也不是純豬腸所製，所以這迷人的碳香從何而來，令人好奇。

魚丸湯：

清澈剔透的清湯，喝來流露著濃郁的鮮甜魚味，韭菜珠的香味點點的散發著。柔軟帶著Q勁，卻少些脆度。

魚丸則是有兩種口味，虱目魚丸跟魚丸各一，虱目魚丸的虱目魚味輕柔，帶著微脆的彈度，另一個魚丸雖不帶脆度但是扎實又Q軟。

金黃的油條吸附高湯，柔軟帶著些微酥脆的口感，泡久一點讓它變的更為軟爛也行，油條泡湯一直是我所懷念的家鄉吃法，在台北很難吃到。

土魠魚粥加油條：

土魠魚粥加油條是價目表上沒有的菜單，是小妹胡亂點的。

整塊煎到金黃酥脆的土魠魚塊，等客人欽點時，再剝成小塊狀跟米飯一起放到碗中，到入高湯及擺放油條與韭菜、香菜等。

湯頭因為有添加土魠魚塊的關係多出幾分鮮甜，此外裡頭還多了一小匙肉燥油蔥、蒜末的醇香味，使的風味豐盛多元，比起魚丸湯我更鍾愛此味更多。

肉燥飯：

飯上的肥肉焦頭色澤以淺褐色與淡黃色兩色組合，視覺感較為素雅，初次見面之下我們，她實在無法讓我一見鍾情。

古人說人不可貌相，海水不可斗量，何況是肉燥飯呢(笑)，還是交由舌尖的味蕾來做判斷方為上策。

夾起那軟彈的肥肉送入嘴裡，肉塊肥嫩的滑順，輕柔的醬香滋味不死鹹，透著隱隱的甜度，甘醇鹹香。

細脆香菜，畫龍點睛般的提味，搭配著Q彈不軟爛米飯食用，讓這碗肉燥飯增添幾份風采。

與另一家台南知名的飯桌仔台南-福泰飯桌的味道頗像，不過福泰的色澤跟味道更為深沉些，小菜的部份也豐富多元許多。

兩家的肉燥飯都是肥而不膩也不黏嘴的代表，很值得推薦就是。

阿和肉燥飯地址：台南市中西區府前路一段12號   電話：06-2202619   營業時間：0630-1500