前些天接到小阿姨的電話說，外公那老頑童前陣子摔傷腳
復建期間又私自跑去田裡工作，回來後心臟不舒服到高雄榮總就醫
一度還被醫院發出病危通知，好險後來沒大礙，出院又活潑亂跳的，嚷嚷著又去田裡.....
這次回台南順便跟家人到高雄探望他老人家，把外婆跟他一起帶出來吃飯，順便唸唸他。
當初帶家人來吃時，有想過要帶外公外婆來，可惜當初給他們時，剛吃喜酒回來，飽到吃不下，只好作罷。
這次老早就從電話中囑咐他們先不要吃，晚上帶他們來吃好料，不然老人家都很早就吃了。
由於是平常日，少了假日來時大排長龍的景像，想必上次沒吃到，這次都能一網打盡吧。
非常大鍋的精華高湯，就是讓我垂涎三尺的主謀，也是讓家人首次來仁德-阿裕牛肉湯就上癮的來源....
尤其文爸十分讚賞這湯頭，一直跟外公說『阿爸!!這間的湯頭氣味實在不錯』
沒啥肉塊的肉燥鍋，看得我好生失望....
簡單的菜單
肉燥飯：
店家的滷鍋只剩湯汁，本來打算放棄拍照的，吃了前兩碗後，小妹去添飯發現店家有補肉塊進去.....
想當然而只吃滷汁實在不過癮，當然要再吃一碗就是，阿裕的滷肉飯但內食用是吃到飽
焦頭色澤深沉光亮，味道渾醇帶著明顯的油蔥香，肥肉軟嫩滑口。
吃完兩唇帶著滿足的黏嘴感，好下飯得很，讓我不自覺又多喀了兩碗........
基本湯底，主要取自於那大鐵鍋所熬煮的湯頭。
上次沒拍到的牛雜，還好從店員倒下之前大聲喊出『手下留雜』，不然今天也就沒圖真相了。
牛雜的部分是冷凍，肉眼稍微能分辨得有牛肚、牛筋、肉塊等。
上次來的肉片只剩一種，這次來有四種可以食用，口感略有不同，唯一就是肉質新鮮。
由於店家每次提供的部位都略有不同，上門享用端看運氣。
新鮮的溫體牛肉才有的黏性，將盤子直立肉也不畫掉下來，那才是真貨。
本來想打算拿兩盤直立於頭上，當作米老鼠的耳朵來拍照，但是想想有些丟臉而作罷。
川燙的牛肉莫過於清涮幾秒，讓艷紅的肉質轉換成粉嫩的色澤，不用蘸醬，滋味就很鮮美。
不過外公習慣吃熟一點的口感，涮得有些久，光看就覺得肉質過於生硬。
文媽在旁好生勸說，那老人家就是堅持有熟透才敢食用，因此也損失品嘗牛肉最精華的風味，實在可惜。
煮好的牛雜口感軟嫩。
單點的牛尾也是整盤的冷凍肉品，剛才適合阻止店員倒入牛雜，但是這次剛好在拿東西。
只聽到店員說牛尾來囉!!轉頭就倒入鍋中了，完全來不急喝止，所以就沒牛尾生前的照片了 。
牛尾外層那圈皮質Q彈十足內層軟嫩有餘，吃來有些幾分相似豬腳的口感。
這也是牛尾不過是比較接近於尾端。
醉牛腱：
蜿蜒循環模樣的肉片，輕薄透光，肉片口感冰涼有咬勁，重點是嘴裡還透著陣陣的紹興酒香。
烤牛舌：
牛舌餅吃過不少，真的牛舌倒是完全沒吃過，阿裕的烤牛舌是切成小片狀，不像牛舌餅那般長啦。
口感有脆度但是沒特別炭香味，應該是用電爐烤製。
食用時夾上些小黃瓜絲跟洋蔥可以增添口感層次，也能去腥解膩。
炒牛骨髓：
以大量的薑片、蔥段及麻油大火快炒，白皙的骨髓隨即染上的美味的風采，口感軟嫩如有略為扎實的豆腐。
本身並吃不出有何特別的本質味道，因為早以被濃郁麻油味的充斥著口腔，進而滿足味蕾。
阿裕牛肉湯地址：台南市仁德區中正路一段525號
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