文仔不宅 只是居家

土魠魚羹、牛肉湯、炒鱔魚意麵、虱目魚算是台南小吃的四大天王，最近回台南好像都以牛肉湯為主

將土魠魚羹的都快忘記了，記得有次從海安路吃完東西回家時，發現路邊有家招牌相當大且店面也很大的土魠魚羹

非常的醒目，於是回家一查，發現風評還算不錯，所以將其列入口袋名單裡頭。

創立於民國62年的義成至今也有40多年了，最初於台南第一小康市場設攤

後因場地問題再度遷往文賢路，生意便逐漸好起。

台南目前則有武聖、安和、中華、民族、和緯等五家分店。

不知是否時間比較早的關係，店家準備的土魠魚塊好像不多，少了點數大便是美的視覺享受。 

讓我有種冷冷清清的感覺，難道我是踩到地雷了嗎?還是我來的太早？ 

不過我們是店裏第一位客人這點到也沒錯啦。 

在台南很少看到賣傳統小吃的店面，可以如此的寬敞高挑，尤其是賣土魠魚羹的。 

我想它是第二，應該沒有人是第一吧，比較像是海鮮餐廳的排場。

店內都是採用大圓桌，非一般常見的小方桌。 

菜單： 

除了土魠魚羹跟小菜之外，竟然有賣酒類，真是太神奇了。 

土魠魚羹麵：

炸的金黃酥脆是身為一塊好土魠魚的必備條件之一。

金黃色的土魠魚塊咬來，外層不夠酥脆，醃製的醬香貧乏，不過肉質的甜度頗夠。

剔透的羹湯輕薄芶芡，滋味淡雖然有著甜味但僅算輕柔，比起台南多數的土魠魚羹甜度下降多些

除了土魠魚塊外還有幾片軟嫩高麗菜，喝來相當爽口滑順也比較不膩口。

裏頭蒜末不夠充足，香韻稍為薄弱，拿起桌上的烏醋滴上幾許，酸甜滋味更能嚐出羹湯的獨特風味。 

除了土魠魚塊跟高麗菜外，藏在下面的麵條是油麵，這點倒是跟多數店家並無不同，麵條柔軟微Q不過爛。

整體來說不算優等僅是一般之列，個人目前在台南吃過的就..

麻豆-土魠魚羹(原市場口老店)、台南-開元紅燒土魠魚羹等比較得我心阿。 

肉燥飯： 

湊近聞上一聞發現肉香不太明顯，撥撥上頭的焦頭

才有淡淡的香味隨著熱氣飄散來

米飯潔白粒粒分明不沾黏，焦頭滷汁充盈，扒來十分濕潤

濃郁的五香粉與油蔥的氣息在嘴裡奔跑著，粉嫩嫩的肉燥飯吃完會有些黏嘴。

可惜肥肉沒經過長時間的燉煮而不夠香醇，從皮脂的色澤較稍為能觀察出端倪

滋味以五香跟油蔥為主，稍為單調。

吃完小妹卻說味道還可以但是不夠『鹹』? 難不成我的味覺又出了毛病?

義成土魠魚羹海安總店地址：台南市中西區海安路三路951號   電話：06-2587399 2591889  營業時間：0700-2000