文仔不宅 只是居家

吃完豐盛的午餐，其實已經飽到頂天了，人心不足蛇吞象

沒吃個滿足的甜點，好像缺點什麼似的。

西市場俗稱大菜市，是台南少數歷史悠久的市集之一

最初見於1905年，位於西門町，當時是南台灣最大的市場

販賣許多雜貨、布料與高檔的舶來品等，但隨著時代的推移而逐漸落寞。

裡頭的美食不少，個人鍾愛的江水號、阿瑞意麵、鄭記土魠魚羹等就在裏頭

不過今天是來嚐嚐另一家近期頗知名的甜點店。

這家取自老板娘名字的「純」薏仁，是老板陳一銘跟辜純純夫妻兩人所共同經營的小店。

遠遠一望就感覺氣氛相當不同，有別於鄰近店家老舊斑駁的懷舊感，而是新潮的設計，走的是工業簡約風

雖然此等設計不算少見，但是在這等古早市集中，卻是相當突出，如萬綠叢中一點紅。

要在擁有眾多歷史攸久的美食市場裡，左右包抄下的夾縫中生存，除了裝潢設計，也是要有真材實學。

門口這台tiffany 藍的攤車，是老闆以廢棄的木窗等物所打造而成，搭配長板凳與昏黃燈泡，特別有感覺。 

店內設計皆由老闆一人設計而成，白色牆面上以裸露的彎曲水管銜接燈泡照明，既溫馨又時尚。 

除此之外，牆面還另有手繪店面設計草圖以及食物彩繪圖所作的表框。 

純薏仁的店面，原本是大菜市頗富盛名的無名羊肉湯，在店家因故休業後，老板陳一銘將其店面頂下。

並將原本老店使用的砧板改造成時鐘，當初燙羊肉的勺子則以玻璃櫃裝置，並保留紅磚大灶用來煮薏仁、紅豆。

讓新穎的店面，多了幾份懷舊氣息，府城有老屋欣力，現在連餐聽也有此作法。

(前些日子在金華街上，已有無名羊肉湯的親戚出來開一間台南-無名羊肉湯，讓那懷念的味道能夠持續傳承下去。) 

仔細一看發現除天花板式交錯的鐵管布置，就連桌字的支架，也是用鐵管製作。 

由於外流的遊客越來越多，所以也標榜英文OK、問路WELCOME的貼心指標。

椅子部分有長板凳、圓板凳以及竹椅，處處都保留著古樸風華。

小圓凳上的十字紋理，猶如扣子的逗趣模樣。

圓桌小角處還烙印有純薏仁的LOGO，從小地方就能看見店家的用心。 

販賣的品項極少，就白玉薏仁，冰淇霖薏仁以及黑豆茶等三樣。

能專心將一種做到最好，品項多寡就沒那麼重要了。 

許多傳統老店就是專賣一味，足以讓人懷念再三，傳承多代。

展示櫃陳列著一保堂「幾世之昔」抹茶，對於抹茶我沒研究也沒特別行趣，網路一查才知道一保堂可是大有來頭

是由渡邊伊兵衛於1717年創立於日本京都的歷史老店，歷經六代傳承至今300多年的老店舖，在日本茶界擁有相當高的評價。

不過一罐少少的40g份量就要850大洋，可比台灣某些知名的高山茶還來的高貴。

三罐玻璃瓶，李頭裝盛的分別是薏仁、紅豆以及紅薏仁。

店內使用的餐具也另有販售，喜歡的可以掏錢帶回家喔，不過價位不便宜。

鍋子裡正煮著黑豆茶，所以滿佈著濃濃的香氣，好不吸引人阿。

一保堂白玉薏仁：

這檜木端盤，有七年老竹碗、原木湯圓碟，不過我最感興趣的是那把京都金工湯匙，有別於光滑面的通俗設計

而是有著不規則狀格子紋的多角面設計，摸來光滑有質感，十分賞心悅目。

薏仁先下鍋煮過一次去除「青豆味」，將水倒掉換新再燉煮熟透糜爛。

久煮的薏仁會產生自然的黏稠，在嘴中咀嚼帶出薏仁自然的甜香

滑口滋潤，薏仁型態飽滿，口感軟Q，卻實比以前吃過的薏仁來的優秀。

紅豆採用屏東萬丹的在地食材，薏仁則是東南亞進口的白薏仁。 

紅豆燉煮至軟綿糜爛，那獨特的沙質口感，在舌尖挑逗味蕾，與黏滑的薏仁搭配相得益彰。

小塊木缽裝盛耀眼的翡翠綠抹茶湯液，裏頭是五顆三綠兩白的湯圓。

手工湯圓是以台南在地專門出口到日本的頂級糯米粉製作

綠色的是抹茶口味，當然也是添加一保堂的抹茶粉。 

白色的是原味，口感獨特相當軟綿有Q勁。

翠綠色的抹茶湯液也可以適度的添加入薏仁湯裏頭，更能增添抹茶獨特的香醇味。

一保堂的抹茶味道很香很純，不帶苦味，一改我對抹茶的刻板印象。

建議可以先吃各項原味的口感，再依喜好添加抹茶等調和。

明治冰淇淋薏仁： 

與白玉薏仁除了價格不同之外，內容物也稍稍不同，不同在於以明治抹茶冰淇淋跟碎堅果取代紅豆泥。

抹茶冰淇淋黏稠，甜度較薏仁、紅豆泥高上許多，不過抹茶的香味沒一保堂來的香跟純。

冰涼的冰淇淋搭配溫熱的薏仁，冷熱交替之下，在嘴裡緩緩消融，交織出多元層次的口感。

另外的小缽則是改以紅豆泥跟抹茶凍替代湯圓。

翠綠色的方塊抹茶凍，口感Q彈，抹茶香韻濃郁。

CHUN純薏仁。甜點 地址：台南市中西區國華街三段16巷5號     營業時間：1100-2100 (周一公休)  

這張水彩明信片是我們打包一份一保堂白玉薏仁跟黑豆茶時，店家送給我們的小禮物。 

黑豆茶是無糖茶飲，味道濃郁香醇，吃完甜點後，喝上幾口

嘴裡流轉著一股溫暖的香韻，將今天美好品嚐的體驗，畫上完美的句點。

帶著愉快滿足的心情，踏上歸途，期待下次再相會。