文仔不宅 只是居家

肚子有點飽，但是大老遠跑來總不能只吃一攤吧!!!

還好過個路口也有另一家安平區知名的文章牛肉湯。 

雖然也是知名店家，但是路邊併排的車輛就沒王氏魚皮來得誇張。

摸摸肚皮，看著文章的招牌，呢喃著大概是今天最後一家

最近總感覺戰鬥力很薄弱，吃沒幾攤就不行了，難道是年紀大了嗎?

早晨的陽光照射之下，從對面旁邊走過來的我們

感覺這背光的文章牛肉湯，好像多了一絲絲的朦朧美。

裡裡外外用餐的人潮雖然不多，但是每桌都還保持有客人用餐的狀態。

民國八十二年秋天的晚上，原是漁民的文章，有次外海捕魚時因為漁船在一場意外之下，遭到燒毀殆盡

因而中年失業，於是只能另謀生路，當時想到當吃討海人熟悉又是自己喜愛的傳統美食清燙牛肉湯。

便在承天橋口開始營業文章牛肉湯， 經過多年專研改進，終成安平區頗負盛名的店家。(網路新聞)

牆面上也有發現到食尚玩家百大美食英雄榜的獎章

沒有特地的尋找下，竟也誤打誤撞的吃到三家了。 

前兩家是台南-武廟碳烤三明治、仁德-阿裕牛肉湯、仁德-再訪阿裕牛肉湯，

其實應該還有吃到很多，只是印象在店家有看到獎章的，只有這幾家。

每株都有調味料、薑絲以及餐具等。 

菜單 

桌上另有照片可供參考。 

蘸醬依舊是醬油跟豆瓣醬以薑絲三兄弟客串演出。

肉燥飯：

由於文妹已經飽撐所以只點一碗肉燥飯，但是『目小』的我回家檢示照片才發現

菜單有牛肉肉燥飯，重點飯類是附贈的，不用另外加錢。

肉燥飯與王氏魚皮的外觀看來相差無幾，雖然同樣是肥肉塊跟油蔥，但是要味道更輕微，並多了些五香粉的氣息點綴。

黏膩感也比較不重，雖然比王氏魚皮好些，但對於我來說同樣不算是特別的肉燥飯。

牛肉湯： 

肉顏色雖然嫩紅，不過口感略硬些，少了點記憶中熟析的彈性

算是目前喝到的牛肉湯中肉質最不得我心的。 

不過就是這個不過，本來想說，這晚牛肉湯就僅是這等程度。

結果這看似平常的淺褐色湯的湯頭味道極好，嘴嘴裡流串著一股說不出的味道

鮮美濃香，溫潤柔和，既熟悉又陌生。

小妹說很像是奶香，我則是感覺像某種藥材香，只是無法明確形如出味道

因為找不到跟他相近的味道，只能說是好喝的亂七八糟。

應該是我目前喝過的牛肉湯裡最得我心的，完全不輸給仁德-阿裕牛肉湯的湯頭，讓我非常的驚艷。

不過小妹最愛的湯頭還是台南-康樂街牛肉湯。

刺探性的詢問店家所得知的答案

湯頭是用多種不能多的藥材跟大骨、牛腩、洋蔥、鳳梨、薑母等熬煮，難怪味道層次如此多元豐富。

 蔥爆牛肉： 

以沙茶跟蔥段快炒，此種做法最平常不過。 可惜肉質跟牛肉湯一樣，肉質略柴，缺乏彈性。 

肉質果然不光看表面，要用舌尖的味蕾去體會。 

牛腩湯：

湯液略為淺綠色澤，就讓我感覺十分不同，不過沒先喝湯而是撈起底下的牛腩拍照。

接著喝上一口清湯，發現他並不像牛肉湯來的濃郁，而是有著另一股清新般的爽口。

應該湯頭有添加香菜的關係，這點非常少見，至少是目前第一次遇到，作為提香之用，非常不錯。  

大量的牛腩筋與肉的比例接近，燉煮時間不短，所以口感軟Q彈牙，

文章牛肉湯地址：台南市安平區安平路590號     電話：06-2284626  營業時間：1700-1400