20141109佳里順福土產牛肉湯 (1)

佳里延平路上有兩家知名的牛肉湯店,一家是阿安另一家是順福,又非常剛好的兩家就開在彼此的斜對面。

因此生意好壞高下立判,順福外頭所停放的數量明顯多過於阿安許多。

順福在地經營有二十多年,本來由陳志雄跟哥哥陳志銘一同在經營。

後來陳志銘婚後在永康開阿銘牛肉湯,姊姊則是在學甲經營順德牛肉湯,可謂是牛肉世家。

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早上才七點多,裡頭坐滿客人,外帶也排了好幾位,可見受歡迎的程度。

 

 

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冰箱裏頭掛滿著當天新鮮送至店裡頭的各部位牛肉。

店裏頭光員工就有五、六名之多,算是牛肉湯店少有的陣容。

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牆上則貼著一些店家廣告,雖然店齡不算長,但參賽成績卻很傲人。

20082011年年台南清燙牛肉啤酒節入圍十大店家、及現場銷售成績第一名,的確有幾把刷子。

而這樣的店家卻是隱藏在這個小鎮當中,台南可真是臥虎藏龍。

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價目表:

與一般的牛肉湯店最大的差異,就是品項非常的豐富,可說是牛肉專賣店。

20141109佳里順福土產牛肉湯 (6)辣爆蜂肚:

蜂肚就是牛肚,以大量的薑絲跟辣椒攪拌,柔軟但少些Q度,滷製香味並不太突出。

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醬爆牛肉:

醬香濃郁渾厚,洋蔥香味濃突出,脆甜辛辣,相當好下飯。

 

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五花肉湯: 

吃多肉片湯的小妹,特地挑選了五花肉湯。

順福的牛肉部份則是選用,每天由善化肉品市場現宰過後,分凌晨3點及下午3點兩批運送的新鮮牛肉。

 

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第一次喝到就讚嘆不己,除了牛骨、牛腩等香氣外,湯頭渾純輕甜的在舌尖纏綿,此甜頗像蔬果熬煮之味。

在嘴裡慢慢綻放著,獨特的清香的跟甜味,那香味似像非像藥材,在口腔間久久不散,濃郁回甘。

靜置一段時間後口感更為溫潤濃郁,總之很特別就是

此湯頭可算是個人心目中前幾名的位階,就西港區跟佳里區來說,排在龍頭當之無愧。

 

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色澤如少女羞澀臉龐的粉嫩,在嘴裡與舌尖交戰之下,那口感軟嫩有彈性,如情人的舌頭般,不過少了些脆度。

個人偏好的還是西港-郭家巧味本產牛肉店柔軟輕脆的肉片口感,不過五花肉跟肉片還是無法放在一起比較。

 

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牛腩湯: 

 

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撈起牛腩湯拍照時發現,湯頭有添加酸菜,對於在湯頭添加酸菜,第一次算是在西港-牛肉岷仔首見。

不過順福的湯頭喝來更為溫醇,也多些輕柔酸韻,甜味輕盈不過重。 

淺褐色的牛腩偏於扎實有咬勁, 缺點軟嫩的口感。

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肉燥飯: 

肉燥的焦頭看來非常的寒酸,說是肉燥飯倒是像『澆鹹』的白飯

鹹香的滋味帶有厚重的油蔥味,裡頭的甜味不甚明顯,少了些中和作用。

 

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順福牛肉湯地址:台南市佳里區延平路324號  電話:06-7212845  營業時間:0230-1700(每週二公休)

 

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