文仔不宅 只是居家

正要下班時，就接到舜哥打電話說想吃晚餐，當然公司的油膩膩晚餐自然被我拋到九霄雲外去了。

回到板橋，舜哥早在我家留下等我了，就驅車將我帶到了，前些日子碰壁的莒光路27巷吃牛肉麵。 

本來這攤牛肉麵是在巷口營業，有多少年歷史我不知道，舜哥也僅知道他七年前就看到它在巷口營業了。

最近才搬到巷內不遠處，整台巷內只有這家有燈光射出，循著燈光找去便能發現。

攤位是設置在外頭，小櫃子上則是簡單的小菜。

可能店內剛裝潢好，所以店內相當的明亮整潔，牆面全潔白無瑕。

調味料在柱子邊的檯子上，就烏醋、白醋、辣椒跟基本的酸菜。 

酸菜：

蔡腥味不會過重，輕柔的微酸韻，單吃也不錯。 

菜單：

麵類有三種，其中牛肉麵僅有一種口味，別無選擇，何種口味容後再說 。

皮蛋：

是舜哥堅持要點的小菜，說實在的我很少吃麵攤會點皮蛋

最多皮蛋豆腐，但絕對沒有單點過皮蛋就是。

很少難到有店家會把皮蛋頗開，那黑金的濃稠液體，從夾縫中緩緩流出。

海帶絲：

感覺長短相當一致呢，口感軟脆不過硬，也沒有海帶的腥味。

牛肉麵：

這一碗被牛肉徹底掩蓋過去的牛肉麵，口味沒得挑，無法選只有紅燒一種，不過還是能挑選辣度就是。

這家牛肉湯最大的特色除了單一口味之外，香氣非常的濃郁

騎車停在外頭準備進店時，就聞到濃郁的香味。

這味道實在非常的熟悉，仔細想想那不是很久沒吃的傳說中的四大泡麵

(維力炸醬麵、統一肉燥麵，味丹排骨雞、味王原汁牛肉麵)之一的味王原汁牛肉麵嗎???!!!!!

之前中正-老王記牛肉麵也同樣聞到相同的味道，難免要拿來比較一番。

這家的湯頭除了有味王的味道，味道更濃郁也多些辛辣，口味比老王記還要重口，也多些牛油的香味。

牛肉以全瘦肉為主，厚度跟牛肉乾差不多，口感扎實有咬勁

但是缺乏軟滑牛筋的滋潤，故少點油滑的軟嫩感，老王記雖然也以瘦肉為主，但厚實且燉煮軟嫩，高下立判。

麵條是常見的陽春麵，不過煮的洽當不過於軟爛，扎實有嚼勁，選用的麵條跟口感跟老王記十分相似阿。

雖然我不喜慣添加酸菜在牛肉麵裡頭，但是偶而為之也不錯

因為湯頭的味道較為濃烈，所以個人認為這酸菜似乎起不了作用阿。

不過倒是學舜哥將皮蛋丟入湯頭食用，發現到味道相當不錯

濃郁的湯頭多少能壓抑住皮蛋那特殊的味道。

用湯匙舀上些湯汁跟皮蛋，入口食用的方式，我還是首嘗。

乾麵：

僅是甜香醬油跟些許油蔥，再加上幾戳小白菜，味道純樸宜人。

豆干：

店家從整塊的咖啡色方塊豆乾切片而成，上桌時我一度以為跟坊間黑豆乾差不多。

結果完全是大錯特錯，一般豆乾顏色較深的外表，會有些硬口。

但是他完全不會，口感與中間白色的內層相差無幾。

再說中層的豆乾，口感軟嫩有彈性，比起百頁豆腐在稍微柔軟，個人私心認為比百頁還優異。

難怪是每桌必點的小菜，在此之前我完全沒吃過這樣的豆乾。

陽春麵： 

算是去掉醬油膏加入熱湯的乾麵，湯頭就真的很陽春的加了鹽跟油蔥而已，沒有任何大骨熬製的甘韻。

這時可以添加的酸菜就能稍微起了點作用，至少他的酸味在湯頭裡喝的出來，也能多了點變化。

雖然怎麼變還是不會有多大的變化，但是特就是種樂趣。 

莒光路27巷牛肉麵地址：新北市板橋區莒光路27巷4號    營業時間：1700-2400