20141126板橋-莒光路27巷牛肉麵 (1)

正要下班時,就接到舜哥打電話說想吃晚餐,當然公司的油膩膩晚餐自然被我拋到九霄雲外去了。

回到板橋,舜哥早在我家留下等我了,就驅車將我帶到了,前些日子碰壁的莒光路27巷吃牛肉麵。 

 

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本來這攤牛肉麵是在巷口營業,有多少年歷史我不知道,舜哥也僅知道他七年前就看到它在巷口營業了。

最近才搬到巷內不遠處,整台巷內只有這家有燈光射出,循著燈光找去便能發現。

攤位是設置在外頭,小櫃子上則是簡單的小菜。

 

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可能店內剛裝潢好,所以店內相當的明亮整潔,牆面全潔白無瑕。

調味料在柱子邊的檯子上,就烏醋、白醋、辣椒跟基本的酸菜。 

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酸菜:

蔡腥味不會過重,輕柔的微酸韻,單吃也不錯。 

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菜單:

麵類有三種,其中牛肉麵僅有一種口味,別無選擇,何種口味容後再說 。

 

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皮蛋:

是舜哥堅持要點的小菜,說實在的我很少吃麵攤會點皮蛋,最多皮蛋豆腐,但絕對沒有單點過皮蛋就是。

很少難到有店家會把皮蛋頗開,那黑金的濃稠液體,從夾縫中緩緩流出。

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海帶絲:

感覺長短相當一致呢,口感軟脆不過硬,也沒有海帶的腥味。

 

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牛肉麵:

這一碗被牛肉徹底掩蓋過去的牛肉麵,口味沒得挑,無法選只有紅燒一種,不過還是能挑選辣度就是。

 

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這家牛肉湯最大的特色除了單一口味之外,香氣非常的濃郁,騎車停在外頭準備進店時,就聞到濃郁的香味。

這味道實在非常的熟悉,仔細想想那不是很久沒吃的傳說中的四大泡麵

(維力炸醬麵、統一肉燥麵,味丹排骨雞、味王原汁牛肉麵)之一的味王原汁牛肉麵嗎???!!!!!

之前中正-老王記牛肉麵也同樣聞到相同的味道,難免要拿來比較一番。

這家的湯頭除了有味王的味道,味道更濃郁也多些辛辣,口味比老王記還要重口,也多些牛油的香味。

牛肉以全瘦肉為主,厚度跟牛肉乾差不多,口感扎實有咬勁

但是缺乏軟滑牛筋的滋潤,故少點油滑的軟嫩感,老王記雖然也以瘦肉為主,但厚實且燉煮軟嫩,高下立判。

 

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麵條是常見的陽春麵,不過煮的洽當不過於軟爛,扎實有嚼勁,選用的麵條跟口感跟老王記十分相似阿。

 

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雖然我不喜慣添加酸菜在牛肉麵裡頭,但是偶而為之也不錯,因為湯頭的味道較為濃烈,所以個人認為這酸菜似乎起不了作用阿。

不過倒是學舜哥將皮蛋丟入湯頭食用,發現到味道相當不錯,濃郁的湯頭多少能壓抑住皮蛋那特殊的味道。

用湯匙舀上些湯汁跟皮蛋,入口食用的方式,我還是首嘗。

 

 

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乾麵:

 

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僅是甜香醬油跟些許油蔥,再加上幾戳小白菜,味道純樸宜人。

  

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豆干:

店家從整塊的咖啡色方塊豆乾切片而成,上桌時我一度以為跟坊間黑豆乾差不多。

結果完全是大錯特錯,一般豆乾顏色較深的外表,會有些硬口。

但是他完全不會,口感與中間白色的內層相差無幾。

再說中層的豆乾,口感軟嫩有彈性,比起百頁豆腐在稍微柔軟,個人私心認為比百頁還優異。

難怪是每桌必點的小菜,在此之前我完全沒吃過這樣的豆乾。

 

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陽春麵: 

 

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算是去掉醬油膏加入熱湯的乾麵,湯頭就真的很陽春的加了鹽跟油蔥而已,沒有任何大骨熬製的甘韻。

這時可以添加的酸菜就能稍微起了點作用,至少他的酸味在湯頭裡喝的出來,也能多了點變化。

雖然怎麼變還是不會有多大的變化,但是特就是種樂趣。 

 

莒光路27巷牛肉麵地址:新北市板橋區莒光路27巷4號    營業時間:1700-2400

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