20141228中山蕃薯岡山羊肉爐 (1)

公司群組裡有同事說天氣轉冷,想要去吃火鍋。討論要去哪間店平價不錯的。

還好我的口袋深(不事錢多喔),隨便撈上一撈名單就不少。鍋物中不外乎火鍋、薑母鴨、羊肉爐等

其中我最愛的是羊肉爐,中山區這邊名單倒是不少,其中最期待的是車庫羊肉爐,但事實在非常難定位

所以只聞其名未見其面,不過附近遼寧街上另一家蕃薯岡山羊肉爐也是德高望重,討論過後,三讀拍板通過。

 

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在騎樓就能聞到濃濃的藥膳香氣,為了這頓我中午都沒有吃,所以聞到那誘人的香味,直讓我那大小腸已經在肚子裡打起群架。 

除了羊肉爐,另有客製化的單點項目, 羊肉湯、羊大骨湯、羊排湯等,價格都不超過一百大洋。

 

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老闆三代是道地的岡山人,加上娶的老婆是日本人,又賣起超台式的羊肉爐,倒也算是很新鮮的組合。 

外頭冷風颼颼還下著毛毛細雨,來上一鍋熱呼呼的羊肉,想必是最佳驅寒聖品,小小店面裡外早已被饕客完全包圍。

 

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還好事先有定位,不然就要在外頭排隊吹冷風囉。本來定了六個位子,可惜有兩位同事臨時有事,所以加我只有四個。

結果坐在八人桌上用餐,看著外頭排隊的客人,實在有些不好意思,不好意思歸不好意思,飯還是要吃的啦。 

 

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菜單:

 

 

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特地拍上這支湯匙是有原因的,因為我剛拍完就被一位抄著大陸口音的大媽,一把收走桌上所有的湯匙,邊收嘴巴還邊說妳們用不到。

讓我們實在非常的無言,雖然也許是好心,但也讓人覺得有些受到不尊重。

 

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羊肚絲:

 

 

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凍豆腐: 

 

 

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羊肉爐(二份):

 

 

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羊肉屬於帶皮連骨的切塊三層肉。下層則是鋪有高麗菜、凍豆腐、茼蒿等。 

 

 

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蕃薯岡山羊肉爐的羊肉口感軟嫩不搔有彈性,與先前台南-鄉野碳燒羊肉爐 的扎實有彈性略有不同。

軟嫩的口感比較適合我這種小老頭食用,此外它的湯頭色澤帶著些湖的琥珀色

據說店家使用十多種中藥材以及紅甘蔗頭、麻油等熬煮,因此湯頭過喉,除了圓潤醇厚的藥膳充滿口腔

舌尖滑過的一份恰似情人髮絲般柔順的甜香,這股討喜的甜味,令湯頭的風味層次多元。 

好像遭受魔力束縛著,不自覺喝到欲罷不能,總共加四次湯,還好店家加湯不加錢,簡直是佛心來的。 

 

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蘸醬是以豆瓣醬跟豆腐乳所調製的,微甜微辣。 

 

 

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麻油麵線:

 

 

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以大量的麻油湯汁所底,再灑上拍碎的蒜頭,香氣濃郁芳醇

麵條偏細長,口感比較濕潤滑順,可惜我個人私心認為用羊油取代麻油更好。 

 

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蔥爆羊肉:

用的卻不是青蔥而是洋蔥,這點讓我好生費解阿~~~~味道就跟快炒店差不多。


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羊肉片:

 

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冷凍切片涮出來的羊肉,與不久前在萬華-家鄉土產羊肉爐吃到的溫體涮羊肉。

溫體羊的肉質軟嫩有彈性,勝過略為硬底的冷凍羊。當然兩格價格也是有差別。 

 

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羊大骨:

一份只有三根,我們有四個人,只好再叫一份,以確保每個人都吃的到。

 

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放下去煮的時候,要很小心的不要將大骨的孔浸泡在湯中,不然裡頭的骨髓可就會流到湯裡囉。

(PS試了兩份後所得到的心得)

 

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由於大骨的肉塊不像羊肉塊,已經燉煮一段時間,所以放到鍋裡時,也要煮上一些時間。

口感才夠柔軟,當然每個人口味不同,烹煮的時間任憑喜愛去調整。

 

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除了可以啃骨頭上的肉塊,還可以用吸管吸允裡頭的骨髓,濃醇鮮香滑順細嫩,有如柔軟的果凍。

食用方法由同事忠哥來親身示範(哈)。

 

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蕃薯岡山羊肉爐地址:台北市中山區遼寧街201巷2號  電話:02-27138943  營業時間:1700-0100 

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