文仔不宅 只是居家

華西街早上有開的店家十分少，尤其八點多這段時間

大概只有勇伯跟萬華-台南眼鏡無刺虱目魚(華西街夜市) 等。

其他多數大概要過10點過後才有營業，所以這段時間的華西街

最為寧靜祥和，用餐的客人以上了年紀跟在地居民為主。

華西街上賣米苔目的不多，以勇伯的50多年歷史最為悠久，客人也最為廣泛多樣。 

小小的料理台，搭配著幾張桌椅，便是客人飽餐一頓的地方。 

料理檯前有兩名分工合作，一個切內臟，一個舀米苔目。

水泥砌的料理台，有幾分老灶台的模樣，貼著深橘色磁磚，更加懷舊。

上頭擺著簡單幾樣廚具，檯面上整理的相當乾淨，毫無髒亂油膩。

斑駁的木頭櫃裡頭擺著許多內臟，數量不算多，但種類不少。

最特別的是裝米苔目的鍋子，料理台上挖個洞，放入類似以前灶爐上的鍋子。

中間突出的管子，像似東北火鍋的小煙囪

不過這小煙囪裡頭專的是湯頭，米苔目則在擺在週遭。

鍋上的小孔透著蒸氣，用來保溫米苔目，也避免長時間泡在湯裡會過於軟爛。 

辣菜：

微甜微辣，可惜菜腥味較重。

 米苔目：

勇伯的米苔目湯頭淺褐色，一眼就能感覺與眾不同。

湯頭以濃郁的油蔥香氣所包圍，喝來香醇迷人

有別於多數的米苔目偏向清澈甘甜。

白拋拋的米苔目，通常以再來米製作，口感軟綿細嫩

勇伯的是相當Q彈，咬下有種扎實的拉扯感。

外表柔綿，內心則是有些接近手工麵條的扎實感，口感相當特別。

雖然組合簡單明瞭，但是味道卻是滿滿的古樸之味。

嘴邊肉：

小菜多以內臟居多，我唯一能下口的就只有嘴邊肉而已。 

為數不少的嘴邊肉並不吸引我的注意，嘴邊肉不就那樣嗎?

吸引我的是它上頭淋的醬汁，褐色的醬汁中隱約出現一顆顆的黃豆，好覺有點像豆瓣醬。

比起紅通通的豆瓣醬，吃來混厚甘醇，搭配扎實好咬的嘴邊肉，確實比甜醬或醬油膏等合適。

勇伯米苔目地址：台北市萬華區華西街37號   電話：0927-590-650   營業時間：0700-1130