20150213萬華-萬姓公旁擔仔麵 (1) 

萬姓公旁有兩家同事稱為左右門神的兩家店,一家是豆漿,更一家則是擔仔麵。

這次就來吃吃擔仔麵,兩家則是相隔兩號的間隔,同樣沒有招牌,也是在地人推薦的老店。

據說已經有二十多年的歷史

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模樣確實有幾分擔仔麵的模樣,ㄇ字型的鋁製矮桌,同樣以坐著料理方式經營

有別於台南傳統竹製扁擔的料理台,確實跟擔仔麵非常相似。

 

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料理台上的小菜不多,就兩種腳蹄跟滷蛋。

今天來算是吃個『氣味』,就沒點滷蛋,至於腳蹄皮筋過多,我吃不習慣。

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貢丸湯:

湯有兩種,分別是貢丸跟魚丸,我愛貢丸勝魚丸。

湯頭是喝來溫醇特著隱隱的大骨香氣,幾分柔甜,應該是沒添加味精。

貢丸扎實彈牙,口感爽脆。

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乾麵: 

以煮麵的勺子放住一團油麵、豆芽等,到大鍋裏頭燙熱,起鍋時『切』一下,再淋上一匙肉燥、芹菜珠等。

 

 

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攪拌過後的乾麵,卻無預期中散發出隱隱的香味,心想這乾麵會好吃嗎?

 

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帶著狐疑的心情,夾起麵條,入口咀嚼時,不得了!!!!

這肉燥的味道,實在令我的心情如中樂透般欣喜雀躍,那溫醇柔美的香氣,濃稠順滑的口感

比起之前在台南吃過的擔仔麵的肉燥,更加鮮美迷人。

肥瘦完美的比例,以及輕抿即化的軟嫩感,除了醬香跟肉香,口腔中彌留著熟悉的油蔥香

咀嚼時,唇齒間傳達細脆咬勁跟香味,撥開麵條一看,原來是的如吻仔魚般的小蝦米,難得遇見肉燥有添加蝦米爆香。

除了口感,對於香氣層次的提升也頗有助益。

此外本以為肉燥裡頭,黑色數點點是小蝦米的小眼珠,結果是我誤會了,它是爆香炒至微焦的碳粒。

黑點不少,也有可能是某種香料,不過確實有看到微焦的紅蔥跟小蝦米無誤。

 

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由於初訪印象不賴,於是再訪就鼓起勇氣,嘗試有點怕怕的腳蹄。

 

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攤位上的川燙過腳蹄,可讓客人自行挑選,店家再放入滷鍋裡滷一下。

用利剪切塊淋上滷汁及烏醋。腳蹄筋多皮多,小嚐一下扎實彈牙,不過不能吃多。

瘦肉鮮香扎實卻又透點輕柔豬騷,個人偏好在多添加烏醋食用。

 

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魚丸湯:

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咬開後,發現是有包餡料的。

有些類似福州丸,但是魚漿比較扎實,而非軟綿的口感。

內餡是帶著油蔥的絞肉,鹹香有餘,但是沒有明顯的肉汁,滋味稍微一般。

 

 

 

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連吃好幾個天,發現乾麵搭配鴨蛋是絕佳的搭配。 

 

萬姓公旁擔仔麵地址:台北市萬華區環河南路二段125巷5號(華江派出所對面便是萬姓公廟)   營業時間:0500-賣完(周一公休)

 

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