吃過晚餐已經過了四個多小時，我的肚子有開始作怪了起來
於是乎，便又拉著家人往市中心跑去，過了晚上九點多，營業的店家便相對地減少。
選擇性變得只剩下那幾個固定項目，還少前些日字收集到一家，賣到半夜的紅燒青蛙。
當然這邊的青蛙指的便是四腳仔，清湯的四腳仔吃過，但是紅燒做法，到是真的連聽過都沒有。
這家店最大的特色應該是招牌超級多的，行的豎的，大的小的，上面下面，牆上地上，重點是還有兩個店名呢。
晚上九點多，西門路上的人車不多，店內用餐的也不多，可能與周遭營業店家不多有關。
網中都是活跳跳的四腳仔，只是待會就要去見佛祖................
店內唯一的採訪報導，由於外頭寫著老牌方家炒鱔魚跟阿川紅燒青蛙，兩種招牌。
讓我好生糊塗阿!!看了報導後，就決定以老牌方家炒鱔魚當篇名。
老闆叫方福川，所以叫阿川也是可以啦!!
價目表：
蘸醬：
裏頭有醬油、黃豆、辣油等，嚐來甜甜辣辣的還透著微微的酒香。
青蛙湯：
青蛙湯是以大量的蒜頭煮製，是我最熟悉的作法，我還是吃不習慣之前萬華那間有家蒜頭、薑絲、九層塔等。
簡單的蒜頭的味道就很足夠，白酌的湯頭不只有蒜頭的香味，還有四腳仔特有的鮮味。
微涼的天氣裡，喝來頗能暖和身體。可惜真的太大碗，三個人都喝不完..............
四腳仔的部份，均已經去頭，所以不用跟它四目相接，無然我會害羞呢(誤)。
黑黑的四肢更屬合四腳仔的稱號，也有點像是穿潛水衣的潛水夫.....
肉質扎實帶有Q彈，可惜文爸卻說太瘦了，沒什麼肉，也不夠鮮嫩，一定不是野生的....
文媽在旁打圓場說，下次到市場幫你找野生的。 是不是野生的我不知道，味道我吃來是不差拉。
乾炒鱔魚意麵：
意麵條收乾的頗徹底，算是的乾爽，Q彈的麵條屬於乾扁形，跟我喜愛的圓潤型的麵香有些差異。
滋味帶著輕柔的酸甜，可惜不是融合的那麼完美，麵條間竄出隱隱的鑊氣苦香，倒是不差的味道。
不吃四腳仔的小妹，能吃的只有鱔魚意麵了。只是小妹覺得味道太輕淡些，不像平吃常鱔魚意麵。
鱔魚片與意麵的色澤呈現同色系的褐色，鮮脆爽口，同樣透著隱隱的鑊氣。
不過個人稍微偏好台南-阿源炒鱔魚、台南-赤崁棺材板 透著柔嫩的口感。
紅燒青蛙(中份)：
比起那恐怖的形狀，裹粉油炸的紅燒四腳仔來的上像多了， 可惜小妹對於那四腳仔的印象還是擺脫不了。
好說歹說還是不肯嚐嚐，只好交於我跟爸媽處裡了。
炸過的青蛙外皮酥脆帶點麵粉香，肉質扎實好咬，類似炸雞塊
淋上的以蒜頭、辣椒、洋蔥等調製的醬汁濃稠酸甜，那滋味更接近於一般市面上吃的炒鱔魚調味。
小妹舀上一些淋在意麵上，說吃來更像鱔魚意麵....
老牌方家炒鱔魚(阿川紅燒青蛙)地址：台南市中西區西門路二段411號 電話：06-221-8075 營業時間：1500-0300
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