20150222-2台南-杜蝦仁肉丸 (1) 

 

在海安路整條都是爆桌的狀態,於是乎又轉往保安街去,人潮相對減緩許多。

可能因為阿明豬心等知名店家還沒開有關,倒是前面幾家店,我幾乎都沒光顧過。

這家蝦仁肉圓跟前面的台南-茂雄蝦仁肉圓,雖然賣同樣的商品,但是知名度有差。

從外頭排隊的人潮也就容易分別。

 

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第一代的杜蝦仁肉丸是開在海安路、尊王路口,隴西診所附近,後來海安路拆遷後,搬到近西門路、尊王路口。

轉往西門路上的小北點心城,最後才又搬到保安路現址。

店面陳設簡單,門前一部鋁製攤子、裏頭幾張桌子和椅子,牆邊則是幾只大蒸籠。

目前的掌櫃第二代杜先生表示,家裏於民國58年間,開始販賣蝦仁肉丸,自己退伍後便接手媽媽的事業至今。

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價目表:

僅賣肉丸跟四神湯兩種。 

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蘸醬是胡蘿蔔色的辣醬跟小米色的蒜泥。

 

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四神湯: 

 

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白濁的湯頭喝來微稠透點酒香,腸子則是有豬腥味....

於是整碗交於『移動式食物處理機』的文媽處理。

 

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蝦仁肉丸:

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 一份三顆,幾乎是台南肉圓的基數。

以再來米漿蒸製的肉圓皮,軟綿黏稠,拉起時,如起司牽絲般,吃來Q嫩有嚼勁,透著隱隱的米香。 

撥來肉圓的內在,肉燥跟蝦仁躺在裏頭跟我不斷招手,絞肉內餡吃來溫醇鹹香,蝦仁清脆彈牙無腥味,故不用芥末去腥。

 

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不過他的醬油膏味道比較清淡,添加點芥末跟辣椒醬,層次比較吃得出來

個人私心認為比前方不遠處的 台南-茂雄蝦仁肉圓  美味。

可能是蝦醬的腥味,讓我吃不習慣。

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 杜蝦仁肉丸地址:台南市中西區保安路75號  電話:06-2255367  營業時間:0930-1030

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