20150223-7台南-榮吉炒牛羊肉專賣店 (1) 

吃完臭豆腐本想去民權路吃羊肉湯,可惜文媽一心掛念著她的民視連續劇嫁妝的進度。

於是乎,看到榮吉的生意頗好,打算在此吃吃就好,不用再跑太遠。

就這樣拍板定案,我想吃完火鍋,大概也不太能再吃些別的了,於是乎在沒做任何資料就踏進去尋寶了。 

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 晚上九點多人潮還是滿滿的,相對於其他店家,榮吉可說是一支獨秀。

據說榮吉在東帝士百貨還是時就屹立不搖到現在。

可見不只有兩把刷子,應該有三把... 

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 店內所有的食材都是推放在冰箱保鮮。小菜跟肉類更加上一層保鮮膜。

 

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冰箱旁的調味區,可以任憑客取,調製使用。 

 

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菜單: 

 

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牛腩鍋:

店家是從冰箱中取出,事先配置好的蔬菜鍋底,再到廚房添加高湯跟牛腩塊。

湯頭清爽淡雅,清淡中透著一抹香油的味道,不像濃郁的大骨湯或是牛肉湯

煮到中後半段,蔬果輕甜才逐漸被誘發出來,那香醇甘甜的湯頭,才稍微及格。

文妹喝上一口便說,跟心頭之好的仁德-阿裕牛肉湯相差太多。

自從喝過阿裕那鍋花費不菲,味道濃郁香醇的牛肉湯後,至今都還沒喝過,可以勝過或接近它層次的湯底。

 

 

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牛肚絲: 

從冰箱拿出來的牛肚絲,本來想說是涼拌菜色,不過店家拿著往廚房跑去。

再出來的時候,原本冷冰冰的牛肚絲,就有了溫度的彷彿活了過來。

牛肚絲軟嫩有彈性,胡珀色滷汁則是甘醇溫潤。 

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羊肉炒飯:

米飯粒粒分明,油潤順滑,羊肉軟嫩香氣濃郁

調味則以沙茶搭配辣椒的常見組合,所以吃來稍無特別之處。

 

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麻油炒牛肉:

基本上炒牛肉多以蔥爆、芥藍居多,麻油聽過卻沒嘗過。

麻油香氣濃郁香醇,在嘴裡張狂的肆虐著,牛肉切的輕薄,口感雖軟,但不夠嫩。。

 

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牛肉片:

在台南吃牛肉片,如果不是艷紅的溫體肉,那實在非常『掉漆』。

光看那色澤,就知道口感不會差到哪裡。 

 

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溫體的涮牛肉,輕輕在滾燙的鍋中,清涮幾下,色澤立馬翻臉變成粉色,口感軟嫩而有彈性。

一盤兩百大洋,口感不賴,價格也不菲就是。

 

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沙茶醬: 

在廚房時,觀察到店家是使用牛頭牌沙茶,但是味道吃來卻不像。

多了點碳苦味及白醋酸味,應該是店家另有添加配料所致。

不過個人到是覺得,原本牛頭牌的沙茶,比店家調製的更好.....

 

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鍋底的牛腩數量不少,肉塊之間厚實堅硬的牛筋不多

有別於與在台南吃到,多數偏屬有咬勁的口感,吃來口感非常的軟嫩。

這牛腩非常讓我激賞,連牙口不佳的小妹跟文媽都讚譽有佳。

 

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沒想到沾附些店家特調的甘醇醬油,味道也頗為合宜。 

 

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榮吉炒牛羊肉專賣店地址:台南市北區西門路四段101號  電話:06-2813606  營業時間:1130-2330 

 

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