20150407萬華貴-陽餃子館 (1) 

貴陽街2段近康定路口有間看似舊舊的餃子館,記得之前有同事跟我提及過,但是我都沒放在心上。

倒是舜哥說想這間,因為他之前吃過發現不錯,故約我來嚐嚐。

發現要吃這間道頗令我吃驚的,畢竟都在江翠溜搭的舜哥都說不錯,倒是能有所期待。

 

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這間餃子店就我的記憶來說,約莫該業5年多,不算是老店。

畢竟多人遊客會來,多以祖師廟排骨湯、炒羊肉或是超知名的三味食堂。

這間小店,多以在地人居多,年紀也都偏高。

點上幾樣小食,配上啤酒,就能閒話家常。 

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 餐點都是老伯一手包辦,都是純手工製做。

 

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菜單:

 

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菜單:

 

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菜單:

從菜單的品項看來跟某些山東館類似,有餃子、炸醬麵、燒雞等。

 

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由於第一次吃,就先從鍋貼跟餃子擇一,先從舜哥吃過的鍋貼開始。

不管吃鍋貼或水餃,還是習慣蘸著醬食用,不過桌上僅有鹹辣椒醬、白醋跟醬油。

依習慣性來說,以簡單的醬油跟白醋調製便可,不過可惜缺點香油。 

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韭黃鍋貼:

 

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由於店家只有兩人,上門的客人也稀稀疏疏的,各有缺點。

優點是剛好店家現撖、現包、現煎,一人獨立完成。

現煎的好處自然不在話下,外層金黃薄酥,慢慢咬下那小缺口,避免被燙到。

湯汁頗為豐沛,不斷的滴落盤中,湯汁鮮甜。

內餡是絞肉搭配韭黃跟高麗菜,鮮甜交雜著爽脆滋味,實在不比某些名店差。

可惜那現桿的餃子皮,Q勁軟韌,在嘴裏細繳慢嚥後,流露一股麵粉味。

不知是否麵粉沾太多,沒拍乾淨就下鍋油煎所致,因為我吃了一半 都是如此......

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大滷湯:

味道清淡調味不佳,裏頭有酸筍、青菜、紅蘿蔔以及蛋花芶芡。 

滋味實在平庸,沒特別印象。 

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牛肉捲餅:

 

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裏頭包覆以甜麵醬、小黃瓜跟牛肉片為主,牛肉比較乾,也沒特殊醬香。

甜麵醬的味道途了那甜甜的滋味外,似乎沒經過特別的調配過,濃稠黏膩。

餅皮的部份稍好,因為是現撖現煎,可惜同樣帶有粉味。 
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山東燒雞:

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至從在中正-蘇記餃子館吃到令我驚艷的山東燒雞後,簡直是情有獨鍾。

所以看到菜單上有,當然不會放過,結果點了燒雞。

店家是從冷凍庫拿出來的,來書要熱過才能上桌,請我等會。

聽到這樣,令我的期待落空,也罷。

吃吃不同作法看看,也許有意外的收穫。

溫熱的山東燒雞我第一次吃,少了酸甜的迷人滋味,倒是很像鹹香的滷雞肉。

底下的碎黃瓜也少了冰涼的爽脆口感,味道不差,但不是我要的..... 

 

 

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炸醬麵: 

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炸醬的鹹香不明顯,卻是多了首見的玉米粒,裏頭有黃豆跟豆乾不少見,玉米粒真的沒見過。

還真不知那用途為何?添加自然甜味?還是獨特口感? 

拌過食用,還算中規中舉,吃過就很難記得就是。

麵條則是我頗喜歡的手工麵,扎實Q彈,不會軟爛,算是這碗麵燒為能稱讚的地方。

 

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酸辣湯: 

 

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滋味上屬於外省的明顯酸韻,但是沒添加過多的胡椒及辣椒。

僅算是有酸沒辣的酸辣湯,酸然不是難以下嚥,但是那味道也僅算是一般。 

 

 

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韭菜盒子:

 

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排骨酥盅:

 

 

 

 

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雖是排骨酥盅,但是這根本是詐欺來著的。

根本是蘿蔔排骨湯,湯頭清甜甘潤,不過排骨偏灰,骨頭較多,口感略爛。

 

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水餃:

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個人偏見味道不起南機場遜色,可惜當天吃到的是店家從冰箱拿出來的冷凍水餃.......

可能是因為客人並不多,事先備好放在冰箱。

看樣子應該是不久前作的,皮薄餡多,湯汁甘甜豐沛,與郭貼的滋味相似。

不過水餃皮就沒那股粉粉的味道,但是可能有經過冷藏或冷凍的因素

所以吃來少了點像南機場那幾家現做、現煮的Q勁。  

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貴陽餃子館地址: 台北市萬華區康定路85號  電話:02-2388-0517  

 

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