20150412大安-永康刀削麵 (1) 

永康街、麗水街附近是我在台北很喜歡的區塊之一,主要的原因是比較近。再來是美食多,但價格也不低。

在這邊吃過幾家,味道都很有水準,所以這邊時不時就成了我打打牙祭的好去處。 

麵類是我很喜愛的主食之一,但是刀削麵卻極少品嚐。

從網路上找到這附幾家推薦的,其中永康刀削麵就很不錯。

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到的時候,店家剛好準備營業,店內的空店不算寬敞,到也不致於擁擠。

 

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小菜櫃:

 

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調味料:

 

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菜單: 

 

 

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花干跟豬頭皮雙拼:

豬頭皮我不是很愛,但是看它是跟花干作伴,所以勉為其難的接受。

花干濕潤且五角味重,至於豬頭皮就是扎實有咬勁,味道就一般般。

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泡菜跟小黃瓜雙拼:

泡菜爽脆中帶點香油味,小黃瓜的部份就沒有。

泡菜有添加香油的,大概是從萬華-老山東牛肉家常麵店(萬年店)萬華-老山東牛肉家常麵店(內江街)這兩家

不過永康刀削麵算是添加不多,雖不排斥,但過多也不喜歡就是。

 

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酸菜:

味道上比較單純,沒經過特別調製,走自然風味且酸韻適度。

添加在湯中,並不會搶味。

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辣牛油: 

牛肉麵店都會必備的調味料之一, 永康刀削麵不若萬華-小吳牛肉麵萬華-建宏牛肉麵等。

每桌備有大量的辣牛油及多種調味料,任憑客取。

辣味、香度等都跟小吳及建宏都有一小段差距,味道比較淡些。

 

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炸醬麵:

 

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刀削麵是我第一次吃到,以前聽過看過就是沒吃過,可能店家不多,我也沒特別興趣所致吧。

因為我不喜歡吃寬麵,因為容易噴甩湯汁,造成不變。

炸醬麵是我的愛麵之一,有兩種麵條可選,首次到訪不點刀削麵是笨蛋吧。

攪拌過後的炸醬,吃來溫潤滑順,柔甜鹹香,水準中上之列。

刀削麵扎實Q彈,吃來非常有咬勁,真是少數令我覺得印象深刻的麵條。

 

 

 

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牛肉湯:

 

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本以為像南機場秀昌那樣是清湯,撈一撈發現還有三塊。

口感軟嫩帶著幾分咬勁,咬來輕鬆自在。

湯頭鮮甜不膩,可惜肉香不顯,辣味輕柔優雅,牛肉味清淡。

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永康刀削麵地址:台北市大安區永康街10巷5號  電話:02-2322-2640  營業時間:1100-1400 1700-2000 

 

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