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吃了一些羊肉湯對我來說,不是很滿足,沒吃了幾家,實在愧對大老遠跑來的自己。

於是打算至少再找一家來吃,找到離市區有些距離的眼鏡仔鱔魚麵。

下車時,附近住宅區都黑漆漆的,只剩這頭光線明亮。

文媽還佩服我能找到這邊來,我只能跟她說現在網路很發達的。 

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料理攤位前好像沒看到那傳說中的眼鏡伯,應該是第二代在掌廚。

保鮮櫃裡頭則是佈滿新鮮的花枝跟鱔魚,看那菜單似乎以花枝跟鱔魚為主料理項目。

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菜單: 

 

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用餐空間除了本店,對面還被有用餐空間,整個社區晚間只有這間店營業。

可說是獨門獨市,沒人跟他競爭。

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乾炒鱔魚意麵:

 

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眼鏡仔的鱔魚炒的不太焦色,而是光亮濕潤的色澤。

吃來並無明顯的醬香或焦香,質地則是我個人偏好的軟嫩口感。

算來是我吃到第四家肉質較軟的店家,前幾家是台南-阿源炒鱔魚台南-赤崁棺材板台南-老牌鱔魚麵、棺材板等。

其中阿源跟老牌以及今天的眼鏡仔都有些淵遠。

眼鏡仔更是從阿源這邊出師,不過兩者的味道並不相似,算是更有千秋。

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這盤乾炒意麵上桌後,意麵特殊的香氣四溢,可說是麵香比醬香優異誘人。

意麵那特殊的香味,可說是勾引我無限的鄉愁。

意麵屬於事先料理備用,麵條偏細濕潤,滋味屬於輕柔的酸搭配中度的甜香。 

雖有添加些辛香料,但是幾乎是微乎其微,淡淡的辛香,算是點綴性質居多。

洋蔥則是淺綠不規則狀,口感吃來爽脆,可是跟其他家有些不同之處。

個人推測應該不是一開始就丟下爆香,而是中後段才丟入,所以色澤跟脆度才能保持完善。

 

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湯鱔魚意麵: 

 

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羹湯的鱔魚比起乾炒更增添幾分軟嫩。

 

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吸附輕薄芶芡的羹湯的意麵,吃來濕潤甜香味更是明顯,但是酸度不夠迷人。

可惜珠上找不到烏醋或辛香料,可以添加調味。 

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炒豬肝: 

 

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炒的調味料跟乾炒鱔魚相差無幾,可惜不敢吃豬肝,交給爸媽補血就好。

據爸媽的口述,口感頗為軟嫩不腥,年少無知的我,傻傻的偷吃一小塊。

發現真是很嫩,但是那豬肝特殊的味道,我還是不能接受的阿~~~~哭。

 

 

眼鏡仔鱔魚麵地址:台南市南區新建路21巷5號  電話:06-265-3292  營業時間:1700-2400

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