20150509岡山-源坐羊肉 (1)

母親節這周剛好有放假,文媽說要回高雄找外婆吃飯,於是一行人便到岡山去吃羊肉。

但羊肉卻是外公喜愛的,外婆當然是順著外公的意思。

所以交依外公的意思,到了岡山要吃羊肉,代是外公並無記得當初那家他最愛的羊肉店名字。

只記得在公園附近,問了附近的人家,剛好一位好心的婆婆將我們說,這附近有好幾家,不過當地人都吃源坐羊肉。

因為它用的是本土羊,外公聽到源坐馬上回想起來,笑說就是這家,那可是他從年輕吃到老呢。

靠著方便的衛星導航找到該店家。

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店家裝潢新穎明亮,看來剛搬過來不久,桌椅外表亮麗卻帶著古風。

 

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店家裡頭的服務生年紀都頗高,其中一位還認出外公,問他說怎麼很久沒來關顧。

跟外公還一番寒暄,聊起不少往事,看的老人家也開心不少。

 

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先上桌的是調味料跟餐具。 

 

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當歸羊肉湯(小份):

 

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雖然能看到他的廚房內部,所以不明白料理的方式。 

但是看那粉嫩的色澤,應該跟台南牛肉湯的作法差不多,以高湯衝入生肉,已達軟嫩鮮美。

所以口感極佳,不像又些店家的會有些乾扁。

當歸湯頭的色澤比較淡雅,喝來中藥味也沒那麼重口,香醇之外更有一股微甜在嘴裡流轉。

印象所及,有些類似遼寧街岡山羊肉爐,有添加甘蔗或冰糖提味。

 

 

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當歸排骨湯(小份):

 

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排骨就是常見的烘肉,屬帶皮帶骨,但是肉的部分厚實,口感飽實軟嫩。

比其肉片個人更喜愛排骨多些,畢竟入口的飽足感較足夠,且份量十足,價格實惠。 

 

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羊肉炒飯:

主要以茶沙調味,味道熟悉而迷人,米飯較為濕潤,但不過爛。

羊肉同樣軟嫩滑口,也是很美味。

 

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蔥爆羊肉:

份量十足的羊肉搭配豐富翠綠的蔥段及點綴式的鮮紅辣椒。

肉片中同樣帶著些粉嫩色澤,口感還是保持相當的水準。

調味以沙茶及辣椒為主,但是味道又不會死板,相當不賴。

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羊肉丸:

扎實彈牙猶如貢丸一般,外型也很像就是,不過羊肉味十足。

 

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麻油羊肝: 

口感相當的滑嫩,與豬肝差不多,不過腥味差很多,但是我都不是很能接受就是。

雖然有大量的麻油跟薑片去腥,那股味道我還是很排斥就是。

 

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酥嫩羊膝:

 

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以為只有西餐中才會見到的羊膝,竟然能在羊肉店看到,真是稀奇。

源生的羊膝是採用先滷後炸的模式,外表有些黑。

但是外酥內軟,帶著些滷香,但也不會過騷便是。

配菜部分有酸甜的小黃瓜泡菜,調味料則是類似泰式酸甜醬,迷人開胃。

 

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羊肉燒餅(原味):

裏頭刷上豆瓣醬、羊肉片、洋蔥絲,可惜羊肉片醬香不足,吃來味道稍淡,也乾澀許多。

 

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酥炸黃金羊肉水餃:

 

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金黃的餃子皮,外酥不過硬,咬開的內餡迸出濃郁的羊肉香,內餡則是絞肉搭配青蔥的做法。

因此除了羊肉香,更有一股青蔥甜,濕潤多汁。 

上頭搭配的美乃滋跟柴魚,跟章魚燒作法更是如出一轍,甜潤香醇。 

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源坐羊肉地址:高雄市岡山區中華路1-2號  電話:07-6266518  營業時間:1000-2300 

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