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昆明街的牛店,說是西門町最知名的牛肉麵店一點也不為過。 

不過說來慚愧,我這邊工作七年多,卻完全沒吃過.......

可能跟我不喜歡人擠人有關,加上人多的地方,我更不喜歡一個人去。

他未開店常有人在外頭排隊,因此就都沒特別興致想去,今天剛有兔子陪我。

雖然兔子吃過,還是很感謝她陪我去就是~~哈。

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一開店沒多遠,裏頭就滿滿的客人,聽口音多以觀光客居多,尤其香港人。

裏頭最吸引人目光的莫過於那隻如潑墨畫的大牛,沒進距離看,不知道是用何材質製作。

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四周牆面則是裸露磚牆,粗曠中帶點時尚。左右以吊掛的木匾價目表。另外店內另備有溫茶可以飲用

 

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料理區位於入口處,採開放式空間,過程通通看的見。

另一角則是備有小菜可自行取用,還有店家特有的專用辣椒醬。

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菜單:

豆干軟但點鄉遊的對稻及辣香紅燒香 麻但是不過辣 ,辣牛油分長香但是也很辣就是

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桌上備有辣牛油。

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 蘸醬味道相當的麻跟辣,舌尖瞬間就有觸電的感覺,不是初戀那種

重點是我挑的是小辣.......可想而知大辣會如何!!

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豆干:

口感不乾硬,柔軟的點嚼勁,調味溫潤不死鹹。

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熱花干: 

花干吃過不少,熱的花干也是,但是牛店的花干吸飽湯,口感溫熱柔軟,特別的湯汁富有牛肉味。

應該用牛肉湯加熱過,味道相當不賴,難怪是必點的小菜。

與我心頭之好的阿明烏醋麵的花干,並駕齊驅。

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極品紅燒滿漢牛肉麵: 

看到限量版眼睛就為之一亮,當然要來嘗嘗看。

店家說有三種吃法,一吃清燉,二吃紅燒,三吃乾麵加酸菜。

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酸菜:

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極品紅燒:裏頭有牛肚、腱子心、牛筋、牛肋條等。

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牛肚是沏成片狀,不是常見的細條狀,在嘴裡的咀嚼感更是極佳。

紅通通的極品紅燒醬汁,香麻有辣勁,尤其椒麻的味道隱隱散發。

 

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牛筋口感軟Q滑溜,咀嚼毫不費勁。

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長長的肋條,口感比較扎實,少點嫩度。

 

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腱子心從頗面觀來,那紋路著實迷人,吃來也是飽實又軟嫩,但是沒特別溫度。

店家將事先準備的配料加入紅燒湯頭裏,而不是用紅燒湯頭燉煮的。

所以味道僅止於外表,內層比較沒那麼入味。

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清燉麵條,微黃的清燉湯頭,喝來溫潤,透著隱隱的牛油味,但沒肉香,屬於比較清淡的口味。

麵條雖彈Q但是不夠有咬勁,有些可惜。

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也許輕度的湯頭不是那麼有味,適合添加些紅燒的醬汁,可以調製出更適合自己的味道。 

 

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乾麵吃法是淋上香麻的紅燒醬汁,添加些酸味不明顯的酸菜,味道頗足。

醬汁沾多點味道更佳,只是味道比較辣些。

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滿漢椒麻拌麵: 

 

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腱子肉切的比較薄,跟極品的腱子心厚實大塊狀不同,口感也有所差異。

沒紅燒醬汁的薄毽子肉,沒特別的滷製味,類似水準肉,走原味路線。

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牛肚跟紅燒滿漢一樣,採用大片狀,看起來就賞心悅目,口感Q彈有著獨特的嚼勁。

 

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 沒經過紅燒滋潤的牛筋,口感還是同樣軟嫩,但是味道就不是那麼足夠。

 

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攪拌過的椒麻拌麵,攪拌過後,白皙的麵條逐漸漂染成微橘色彩,挑選微辣口味。

辣味較紅燒低些,椒麻味更是突出而迷人。

除了塊狀的三寶,還有細碎的絞肉、洋蔥及蔥絲輔佐,食用的層次又更顯豐富。

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拉麵的麵條,口感稍為一般,沒我期待的有嚼勁。 

 

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牛店精燉牛肉麵地址:台北市萬華區昆明街91號  電話:02-2389-5577   營業時間:1130-1400 、1700-2030

 

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