20150703-3基隆紀家豬腳原汁專家 (1)

從看廟口夜市吃完二攤,順勢轉入愛四路夜市,這頭的攤位廟口那麼有規律整潔。

偏向多數常見的路邊攤,裏頭之知名店家不少,紀家豬腳原汁專家便是其中一家。

 

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紀家豬腳據說是北部兩大白湯豬腳名店,另一家是大同-許仔豬腳麵線

 

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剛好遇到藝人吳宗憲在錄製節目。

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主要用餐區在二樓 

 

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嘖嘖!!!看那價目表實在非常的驚人..........

當下只能點小份嚐鮮一下。

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手工麵線:

 

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紀家的麵線不是一般的白麵線,而是黃麵線。

吃來有著類似雞絲麵的香味,調味是鹹香的肉燥跟蒜泥。

麵條細長且不黏稠,口感味覺更優於訪間白麵線甚多。

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豬腳的蘸醬是單純的蒜頭鹽醬油,味蕾的刺激比較單調。

 

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小份豬腳:

 

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豬腳分腳蹄跟腿肉兩部位,因為我們不喜愛吃皮跟筋部,特別挑選肉多的腿肉。

雖然肉多,但也多有飯帶著皮、筋部位,肉質扎實彈牙,也無腥羶味。

不太吃皮筋的我,只好挑食的只吃瘦肉部位,皮筋僅能吃下一小口,頗有彈性跟Q勁。

但是吃多了,還是有些膩口,象徵性的吃一塊,其餘只能擱置......

至於白濁湯頭相當濃郁,有著相當厚重的膠質味,可能過於濃稠,吃來有些負擔,容易膩口。

白湯豬腳,我是第二次吃到,首次在於大同區慈聖宮的大同-許仔豬腳麵線

那美妙的滋味,讓我很是懷念,除了濃郁的湯頭外,更有薑絲、米酒的壓味去腥,香醇順口。

個人偏見助仔比紀家更適合我...無論是價格還是味道。

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皮筋部位不少,約有一半左右.......

 

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紀家豬腳原汁專家地址:基隆市仁愛區愛四路29號2樓   電話:02-2425-0853  營業時間:1600-0200 

 

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