20150711萬華-元之寶牛肉麵 (1)

前些日字跟忠哥去吃楊記玉米冰,從巷弄中經過時,發現一家元之寶牛肉拉麵生意不俗。 

只是當天已經吃過了金元寶的牛肉麵跟炸醬麵,實在無法負荷,只能抱以關愛的眼神。

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元之寶的招牌寫著創立於1985年,至今也有30個年頭。

算是中生代的店家,雖然隱藏在巷弄間,人氣絲毫未減。

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經營模式跟中正-老牌牛肉拉麵大王(城中市場)有些相似。 

 

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令我訝異的是,元之寶的料理臺整理得相當乾淨,在如此生意興隆的狀態下,不簡單。

可見店家對於衛生有一定程度的要求,也可讓上門的客人安心食用。

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五花八門的調味料,色彩繽紛。 

 

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成堆的滷味,這組合也像老牌牛肉拉麵大王。

 

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元之寶的室內配色以tiffany藍為主,還有涼涼的冷氣吹拂著,用起餐來想必也不會滿頭大汗。

比起老牌牛肉拉麵大王的環境更是出色許多。

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價目表市以木片裝飾而成,看那數字固定有段時日。

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桌上的調味料有辣渣、酸菜、醬油膏等。

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招牌的担炸麵。

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担炸麵顧名思義便是旦旦麵加炸醬麵,担担麵跟炸醬麵混搭一塊,到是首嚐。 

担担麵說簡單就是有辣味的麻醬,而元之寶的炸麵跟老牌有些相似,都是類似肉燥模樣。

不過老牌的比較有彈性,元之寶的偏向肉末的口感。

混合的味道以担担為主力,微辣醇香。

它的辣跟麻醬的苦香味比較立體鮮明,而老牌混得比較融洽,各有千秋便是。

可惜的是元之寶麵條沒想像中來的有咬勁,偏軟些。

雖然煮法雷同,口感卻有些差距,這點老牌到是不錯。

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滷味切盤:點了我最愛的花干以及牛腱肉。

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切片的牛腱肉,扎實不過硬,但是略乾且沒香氣。

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花干雖然有五角香,但是同樣偏乾,至於調味料的醬油膏則是太鹹....

 

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牛肉蛋花湯:

裏頭可是沒牛肉的喔!! 喝來肉味不算明顯,到是能感受到細細肉末在舌間滑動著。

滋味以藥膳味居多,且喝來不油膩。老牌就太油些。

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臭臭拉麵:

 

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臭臭拉麵聞來一點都不臭,不知道為何會稱作臭臭拉麵。

湯頭有清湯跟牛肉湯可選,我挑清湯。

裏頭主要以店家自製的韓式泡菜跟榨菜作為調味料。

湯頭喝來富有韓式泡菜的酸辣韻味,喝來熟悉暢快。

可能跟我下廚時,習慣會添加韓式泡菜罐頭調味,例如煮湯麵或是火鍋。

所以喝來相當熟悉,那股酸辣讓我很愛。泡菜爽口微辣,酸韻迷人,榨菜則是軟脆,肉絲有彈性。

 

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三合一牛肉麵:

 

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牛肉部位是肉塊帶點軟嫩的筋部,這是我最愛的部位。

煮的還算軟,瘦肉較扎實,帶筋的部位則是軟Q,口感不賴。 

 

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牛筋燉煮得很軟嫩,比別家那種很扎實難咬得好多了。

不過吃到最後,還是有發現到一塊很難咬的牛筋就是。

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元之寶的牛肚比較厚實,所以口感更是有彈性。

 

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讓我覺得驚訝的是,前兩次都讓我失望的拉麵,卻在第三次的牛肉麵中翻盤。

麵條煮的有咬勁,相當接近於老牌。不知道怎有如此情狀發生.......

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水餃:

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水餃的模樣實在不是很討喜,皮也不夠扎實,煮的有些軟爛。

還少內餡還不錯,鮮甜有湯汁。 以後還是吃麵好了。

 

元之寶牛肉拉麵地址:台北市萬華區漢口街2段34巷13號1樓  電話:02-2375-5862   營業時間:1100-2100周日休息 

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