20150713中正-好記刀削麵 (1)

本來想去77號小餐館二訪但是沒注意到,週一事公休,只好又臨時轉往南機場夜市覓食。

南機場知名的店家吃過幾家,但是還有很多尚未發掘。由於兔子沒來過,所以我沒吃過的,她當然也沒吃過。

加上她又不挑食,所以就更好處理了,到處走走發現,南機場賣水餃跟麵食不少

靠近中華路二段這頭的三角窗,有家好記生意相當不錯,頗吸引我的注意。

自從初次在永康街刀削麵後,發現我似乎迷上那有嚼勁的口感。 

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室內用餐空間不大,各桌較貼近,晚餐時段稍顯壅擠。 

廚房跟用餐空間是有隔開,所以沒有油煙的問題。 

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櫃上的小菜所剩無幾......

 

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菜單:

 

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泡菜:爽脆酸甜。

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水餃:

本來一份要點上10顆,剛好隔壁桌也有人點5顆,所以就可搭在一起。

 

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好記的水餃模樣很像是燒賣,皮薄內餡扎實,以高麗菜跟腳肉為主,呈現鮮嫩色澤。

爽脆鮮甜,湯汁豐沛,滋味甚好,完成不輸給旁邊那幾家知名的水餃名店。

可惜餃子皮稍為缺少些厚實的Q勁。

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雙醬麵:

 

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好記的刀削麵,削的比較細長,不是寬扁的模樣。

不過口感確實相當扎實有咬勁,口感很迷人。

好記的雙醬是炸醬跟麻醬兩種,醡醬鹹香透著微甜,麻醬則是香醇濃厚,但不帶苦韻。

搭配起來卻是麻醬佔盡優勢,醡醬的味道則被隱藏的很好,唯能從咀嚼到絞肉感受到他的鹹香。

 

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牛肉麵:

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牛肉大塊,約有5至6塊且都帶有些肉筋,肉質軟嫩,筋部細滑,算是我很鐘意的口感。

過於扎實有彈性的,對我咬來不是很容易,也不是很愛。

湯頭喝來負有藥材香氣滋味略鹹,但是不油膩,算是他的優勢之一。

麵條同樣是採刀削麵,口感也是Q彈帶勁,但不是很好夾...

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牛肉捲餅:

 

 

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夾起仔細端詳,側面蜿蜒的模樣,實在迷人。

咬下後,發覺這微焦餅皮輕薄Q彈,口感像是蔥油餅的餅皮,不像有些店會過於厚實乾硬。

裏頭甜香誘人的調味料以及蔥段與牛肉片,搭配的相當密合。

蔥段的爽脆及辛辣,倒是很容易辨別,也是讓我眼睛為之一亮的地方。

硬要挑剔大概是牛肉片偏薄偏少,肉味比較嚐不太出來。

 

好記刀削麵(南機場夜市)地址:台北市中正區中華路二段309巷2號   電話:02-2303-7935 

營業時間:1100-1400、1700-2200(周二公休)

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