20160417萬華-牛很大 (1)

和平西路上的海蝦兩岸結束營業後,前陣子改成了間賣牛肉的牛很大,

上頭傳單標榜台南直送的溫體牛,公司幾位台南的同事,相揪過來試味道解下鄉愁。 

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裝潢感覺高級.... 

 

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熬湯的蔬菜鍋,滿滿的蘿蔔、洋蔥、番茄等。 

 

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另一鍋也是蔬菜高湯鍋。

 

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肉品區

 

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 座位感覺滿舒適的;只是位子不大,重點是當天這個位子吹不到冷氣。

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醬料區:

整鍋的醬料,好像有洋蔥、辣椒等,嚐了一下發現有點死鹹。

與在台南吃牛肉鍋不一樣.....

台南都是用甜潤的醬油膏搭配豆瓣醬跟薑絲,那才是我回憶中的味道阿。

 

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菜單 

 

 

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溫體牛

 

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溫體牛肉就是要有黏性,垂直也不會掉下來。

 

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輕輕唰幾下,有變色就可以食用了,就久肉容易硬,味道就不好了。牛很大的台南溫體牛口感不錯,軟嫩而有彈性,跟在台南吃的一樣。

可惜他的湯頭太清爽,不像台南會以牛腩牛骨等下去熬湯,心頭好的阿裕牛肉湯,光湯底就花了不少食材跟時間,那琥珀色的濃郁湯頭,實在少見。

 

 

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牛腩:

是冷凍裝盤,筋的部位不多,所以煮起來的肉質沒有生的有咬勁。

 

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牛心跟毛肚

 

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旗魚牛蒡丸:

 

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金針菇:

 

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泡菜牛肉:

酸度很夠,又帶點微辣,我覺得單吃味道太重,配碗白飯比較好入口,喜歡酸味的會很愛。牛肉的熟度也掌握的不錯,看那粉嫩色澤,就知道口感不會差到哪,一吃果然軟嫩,只是泡菜的酸度蓋過肉的風采。

 

 

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炒青菜:

 

 

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空心菜炒牛肉:

 

 

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涼拌牛舌:

這道我很推薦,以洋蔥薑絲點綴,淋上店家的甜鹹醬汁。

牛舌咀嚼感極佳,軟彈有Q度,搭配醬汁實在好吃。

可惜份量不多,要點已經沒貨……

 

 

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麻油牛肉:

麻油跟薑片,不輪跟牛肉豬肉還是雞肉都很搭。

麻油香醇薑片辛口,吃完身體都暖了起來。

 

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薑絲毛肚:

酸酸辣辣的毛肚,比起泡菜牛肉,酸度更為迷人。

像是成熟的女人般,大方得體。

 

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蔥爆牛肉:

 

 

20160417萬華-牛很大 (26)牛尾是冷凍的,入鍋久煮後,發現尤其是油脂部位滿軟嫩的

這家店除了醬料跟湯頭我的不愛之外,其餘的都很不錯,有台南的味道,只是價格不台南就是。  

 

 

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