20160730台南-信義小吃部 炒鱔魚專家 (1)

傍晚台南市區下起大雨,例假日遊客眾多,車位難尋本想打消吃飯之際

小妹跟文媽從食品行出來後,雨勢轉小了。

於是乎出現契機了,心想熱門店家此時大概也是大排長龍,不去人擠也好。

好久沒吃台南四寶之一了,四寶是我自己封的啦。

是我回台南最愛懷念的四種小吃,有牛肉湯、鱔魚意麵、土魠魚羹、菜粽等。

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前幾天在台南已經吃了好幾天的牛肉跟羊肉,換吃炒鱔魚剛好。

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位於東門圓環的附近的信義小吃店,已經開業超過半個世紀。

家傳三代的在地小吃,本來是沒有名字的,後來以老闆郭信義的信義命名。

可能沒有位於市區,所以排隊人潮不若其他名店洛洛長的,很適合不愛排隊的我。

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價目表:

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乾炒鱔魚意麵:

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乾炒鱔魚意麵配色豐富,除了常見的洋蔥、青蔥、辣椒、蒜頭之外,還有碗豆等。

看來就很吸引用餐者的目光,至於好不好還是要靠舌尖味蕾分辨。

信義小吃店的鱔魚片,給的滿大方的,口感方面屬於爽脆有Q勁的類型。

其中有股『鮮』味隱隱散發著,該說是血味還是腥味來的貼切呢?!

應該都有一些吧,算是我極少遇到的情況,倒是文媽跟小妹到沒啥反應就是.....

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意麵的色澤本身就比較深,店家主要是將麵條跟鱔魚分開料理,上桌前再合體。

台南多數的店家都是此作法,稍有隱憂就是如果放置有段時間,麵條的口感會有所影響。

還好可能因為客人比較多,所以麵條的品質不錯,軟硬適度,且透著意麵特殊的油炸香氣。

調味方面信義小吃具備了炒鱔魚基本應有的酸甜滑溜的滋味,但某種層度上算是清雅風格。

在台南炒鱔魚界的調味算是中等,爆香、鑊氣以及味道的層次,不是很讓人驚艷。

整體上還不錯,可吃。

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鱔魚意麵:

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芶芡的鱔魚片比乾炒的多份嫩度,所以一般到炒鱔魚的店家。

我大多會點乾溼兩套比較一番,只是我個人偏好乾炒多些。

不過這次信義小吃的鱔魚意麵的鱔魚,到比乾炒好些,因為少了那隱隱的『鮮』味..

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多了勾芡的羹湯加持之下,麵條自然多了些滑順感。

酸甜滋味也比乾炒明顯一些,小妹跟文媽則鍾愛它多些。

話說乾溼兩種價差近一倍呢,170跟100大洋....

本來還想吃隔壁的國榮肉燥飯,因為中午吃了豐盛的源坐羊肉而作罷....

信義小吃店 炒鱔魚專家地址:台南市中西區大同路一段146號  電話:06-213-0614   營業時間:1130-1330 1600-2230

 

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