20170402萬華小貨車臭豆腐 (1)

話說布袋戲中有幽靈馬車,而萬華有也有,只是它是幽靈臭豆腐小貨車。

雖然是他有賣臭豆腐、豆花跟豬血糕,但是督年來我只過臭豆腐。

夜間穿梭於萬華的大街小巷,出來時可沒黑白郎君的詩號廣播喔。

他獨特的招牌就是它的味道,說真的,他真是我目前聞到最臭最臭的臭豆腐貨車了。

幾條街就能聞到,聞得到就代表它出現啦。

偶而還會有人嫌臭報警,而有警察來關心,你就知道他的威力強大了。

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大份:

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可惜臭豆腐都是外帶為主,買回板橋感覺外皮就少了些酥脆的口感。

這家小貨車臭腐比較類似外省似作法,大塊一次油炸,起鍋後對切。

淋上調味料跟泡菜,裝進塑膠袋內打包。

外層吃來舅已經沒了酥脆口感,吃來比較『韌』,以前晚班會買回公司吃,因為距離近口感就好些。

由於它的豆腐比較大塊,所以外層跟內裏的酥脆比,就不如台式小方塊作法。

當然軟嫩的內裏比例高上許多,豆香也是相對豐富。

 

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臭豆腐的調味料是好吃豆腐的三大主要條件之一,另外兩個是臭豆腐本身跟泡菜。

跳過泡菜,先來說說它的調味,他的調味屬於濃稠厚實路線,有別多數的清爽醬油味。

推測醬汁是醬油膏添加豆腐乳、蒜泥、黑醋等,當然這只是推測便是

我從來沒進距離看過,每次當站遠遠的,等老闆炸好。

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它的泡菜醃製透徹,吃來很爽口,酸度卻也強烈,個人對酸度抵抗力不佳~哈哈。

這是老板金毛福先生的電話: 0919383555   想吃可以先打電話問,當天在哪邊販賣。

 

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