20170812岡山-舊市羊肉 (1)

今年因為父親節要上班關係,只好隔週放假回家補過。

文媽表示要帶外公一起過,便是挑他最愛的岡山羊肉。

前幾次,都是吃岡山的源坐,想換別家。

據說這間舊市羊肉跟源坐羊肉齊名。

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不知道是否假日的關係,人潮爆多,外頭又沒遮陽的地方.....

 

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門外另看到有人在剁羊排,看起來是溫體羊。

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因為店家規定排隊要先點餐,再等叫號用餐。

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還好只排30分,不然這天氣在外頭會烤焦的。

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沙茶芥蘭羊肉:

用的應該是沙茶,但是與印象中的沙茶有些不同,溫潤不強烈。

肉柔軟軟不柴,且無騷味,咀嚼口感是不錯,如再生些會更好。

不過老人家倒喜歡這等熟度。

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涼拌羊肚:

酸甜微辣的調味方式,炎夏非常的開胃。

 

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蔥爆羊肉:

肉質口感跟沙茶羊肉差不多,不過他的沙茶有些不同。

雖然基本上無異,但入口時,又多了股濃郁的香味。

如果沒猜錯應該試花生醬之類,這醬汁我愛。

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三份麵線:

說實在這份麵線真的非常的平凡無奇,麵線沒彈性又偏爛。

調味上雖然有看到油蔥跟青蔥,也許比例不佳,攪拌完只有單純麵線的味道。

還特地淋上沙茶羊肉剩下的醬調味。

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甜潤的醬油膏搭配甘口的豆瓣辣醬,幾乎是南部吃羊肉的基本配備的。

 

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中份羊肉爐:

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裡頭的帶皮羊肉塊,燉煮到十分軟爛,羊皮可說是如果凍般可入口即化。

肉質介於軟嫩跟軟爛之間,口感上就因人而異。

有些人喜歡有咬勁的扎實感,就有人喜歡軟嫩的化口感。

就是的當歸湯,純喝的話,帶著濃郁的當歸味,至於調味可說是無的狀態。

甜味、鹹味都沒有,是到最後由蔬菜、紅棗、南瓜、蕃茄、高麗菜等釋放的甜。

至於鹹味,到最後我幾乎沒感覺到他的存在。

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特級羊肉片

 

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垂直不會掉喔。

 

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放在撈網上,涮幾次就能食用,個人偏好粉嫩微生的狀態。

入口軟嫩有彈性,不帶腥臊味。

不過老人家都喜歡全熟到無血色。

老人家說吃來跟 岡山-源坐羊肉 差不多,但是我覺得菜色、環境以及口味,個人偏好源坐多些。

 

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舊市羊肉地址:高雄市岡山區河華路111號   電話:07-6258151

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    WenZai 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()