20180210麻豆-牛狀元牛肉湯(01)

被阿母拖去大潤發採購過年的用品,噴了八位小朋友,出來已經22時許,

剛好小妹下班還沒吃飯,直接往麻豆方向去吃牛肉爐。

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菜單

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調味區跟肉燥鍋

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牛狀元用的是牛肉跟豬肉混和的肉燥。

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牛狀元另一主打的特色便是,吃到飽的牛豬肉燥飯,瘦肉以牛肉為主,肥肉以豬肉為主。

看到那滷鍋滿滿的肉燥,真是誠意十足。

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調味料

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牛肉鍋

算是今天第二餐牛肉湯,點了一個鍋底家加兩盤肉

湯底有番茄、南瓜、洋蔥、高麗菜等蔬果,煮滾後先取湯飲用。

透著清淡的肉香,應該是以牛骨熬煮,並帶著眾多蔬果鮮甜味。

兩盤鮮肉,部位也不同,帶點白紋路的肉片,川燙後發現紋路是筋不是油脂。

肉質也比較硬,口感不是很優。另一盤肉質較比較好些,接近正常該有的水準。

 

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牛肉片

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新鮮的肉片才有這種黏度

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帶著白筋的肉片,口感稍硬,評價不優..

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滑蛋牛肉:

雞蛋確實夠滑嫩,牛肉掌握的也不錯,不乾柴。

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蔥爆牛肉:

以洋蔥、青蔥等兩蔥搭配,微辣鹹香很是下飯。

肉質掌握的也不錯。

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湊近一聞透著淡淡的牛肉香,吃來頗為清爽,但少了些豬肉的油香。

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