20180311大同-牛媽媽沙茶牛肉 (1)

因為工作上的疏失,被打電話吵醒要補報告

睡也睡不著了,只好出門覓食填飽空虛,再回公司去面對。

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好久沒來大同區覓食,記得口袋名單寧夜夜市內有家牛媽媽,他的烘肉飯聽聞不賴

趁著剛營業過去,沒想到已經很多人,不愧是夜市,好多觀光客來著的。

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民國50年便營業至今,也算小有資歷了。

因心中早有定見,立即點了一碗烘肉飯跟牛雜湯

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片刻不到便一起送上桌,烘肉飯份量不多,筍絲搭配滷的發亮的烘肉塊,基本配備

有些類似在彰化的烘肉飯,烘肉部分有瘦肉跟肥肉,相互搭配相得益彰

調味有甜潤鹹香的醍醐味,這股甜很迷人很可愛,很久沒嚐到如此味道。

瘦肉部分略為扎實但好咬,帶皮肥肉十分的有Q勁,魯透也很入味,吃來不會過膩,

可惜我偏好入口即化的消融感,咬下幾口,嘗試便放下。

筍絲爽脆不刮舌,換味蕾的功效還不錯

米飯煮的也不錯,飽滿有彈性,滷汁澆的恰如其分,整碗扒完還意猶未盡。

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牛雜湯:

以高湯、薑絲調味,滋味甘醇微辣,與華西街天天炒羊肉的湯品口感類似。

牛雜Q彈脆,也無異味,單吃或搭配豆瓣醬所製的蘸醬也可。

說到牛肉、牛雜湯還是府城的牛肉湯味道獨樹一格,

肉質新鮮度跟湯頭的甘醇度來說,牛媽媽的牛雜湯還是很不錯的

 

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