20180315北投-矮仔財滷肉飯 (1)

上完夜班到早上放假,心血來潮決定跑到北投去吃矮仔財滷肉飯

說到北投,至從某人離開那邊後,我就不曾來了

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從萬華騎車到北投市場,一路行經承德路七段

右轉公館路接磺港路就可以看到北投市場的門了,進去右轉,走樓梯上二樓就是

 

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菜單就在上頭扛棒

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黑嚕嚕的各式配菜。

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滷肉飯、排骨湯以及紅燒蹄膀。

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矮仔財的白皙米飯,粒粒分明飽滿而有Q度,少見的美味。

澆淋上韻染著光澤油亮,迷人醇香的滷肉,有膠質的口感卻不油不膩。

澆頭以肥肉、豬皮為主,但又有些不同,他的肥肉滷到有些脫油的程度,讓原本肥嫩的油脂,便有些Q度

所以不感覺油膩,滷汁透著隱隱的油蔥香以及明顯的甘甜味

應該是以冰糖下去熬煮所致,大口扒完,滿嘴帶著滿足的微黏感。

 

黑的發亮的澆頭,讓我第一時間想到萬華區華華西街上的小王滷肉飯

是我目前見過澆頭最黑嚕嚕的魯肉飯之一

兩者的差異在於肥肉掌握的程度,矮仔財燉煮的時間一定比較九,所以肥肉收的比乾,也不油膩

再者是調味方式,小王的鹹度比較明確,矮仔誠則是甜度誘人,滿符合我這台南人的味蕾。

 

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紅燒蹄膀

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紅燒蹄膀其實是放在滷鍋裡的腿庫肉切片,有肥有瘦,味道調味方式自然跟魯肉一樣。

直接吃還是搭配薑絲、甜辣醬皆宜。

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排骨湯

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排骨湯是排骨酥湯頭以冬瓜駔微搭配,味道清甜

肉質帶點輕柔不嗆的胡椒香,肉質扎實有嚼勁。

扒上幾口滷肉飯,喝上幾口甘醇清甜的排骨湯,真是早晨充滿活力的來源

 

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遠道而來,不多嗑一碗怎可,直到肚子鼓起飽滿的狀態,才能滿意的離去。

 

 

 

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