20180329中正-合歡刀削麵 (1)

位於南門市場內的合歡刀削麵,是美食情報上的常客

心所響往以久,特定挑個用餐時段過後才去

15時30分許,發現還是有零散的客人,至少不用排隊我就很滿足了。

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南門市場二樓美食街,有不少店家,蛋是我有興趣的就只有合歡刀削麵。

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如此知名的店家只有一個人在煮...

 

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價目表就在攤位旁邊,最貴110大洋。


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櫃檯旁邊有知前天下第一攤比賽的獎杯以及柯P市長的合照。

 

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一個人削麵煮麵,很是忙碌。

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招牌的蕃茄煮牛肉麵。

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滿滿的配料,份量也十分足夠。

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深褐的湯頭喝來味到極為濃郁,尤其是澳洲牛肉的香味很明顯

調味的沙茶隱隱不搶其鋒頭,蕃茄的微酸也出現的巧妙洽當。

這湯頭好喝且驚艷,已經很久沒喝到如此美味的湯頭。

 

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裡頭的澳洲牛肉至少有五到六片,鮮嫩有彈性。

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招牌的刀削麵,雖有Q勁,但又不如想像的有Q勁。

 

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酸菜煮牛肉麵

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一樣滿滿的配料

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酸白菜的湯頭喝來,沒蕃茄湯頭來讓我驚艷

酸韻突出卻不強烈,走的是比較普實的路線

湯頭以酸白菜為主,其他味道反成了隱藏配角

另外酸白菜的湯頭也沒添加沙茶

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牛肉片同樣份量

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這次的刀削麵比上次Q彈些,可能是煮的換成年輕的小弟。

 

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但這次有添加上次忘記的辣豆鼓,小小一匙味道就提升不少。

辣勁很強,小心服用。

蕃茄主牛肉跟酸白菜煮牛肉這兩種,各有千秋。

個人偏愛味道層次豐富的蕃茄主牛肉麵。

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合歡刀削麵地址:臺北市中正區羅斯福路1段8號2樓   飲食部206號攤位。電話:02-2396-4592

 

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