以往每當快過年的時候  文媽都會在家做"紅龜ㄍㄨㄟˋ"跟"菜ㄍㄨㄟˋ"

最近幾年都沒再做了    因為我跟文妹都在上課  人手不足

當好今年我要再家蹲一陣子   所以就有人手啦!!

趁著最近菜價開始恢復正常之際..............文媽到市場買了一推菜

之前高麗菜醫一顆一百多塊現在只要十五塊差的真多呀!!



做ㄍㄨㄟˋ的時候當然要先做糯米糰     之前都是買外面作好的紅色糯米糰    但是因為裡面都會加入色素

所以文媽就自己做啦!!  

首先染色的部份    文媽是用南瓜       先把南瓜去皮煮熟再加入糯米團中搓柔

在捏出一部份的糯米團放入原來煮南瓜的湯中煮熟    再加回來原本的糯米團中       這樣比較能增加Q度

   

這樣反覆搓揉  過程中藥加些許的沙拉油讓他不會那麼黏   

糯米團不要太軟不然在包的時候不要好包  蒸好的時候也較易破掉!!



一陀黑黑的就是"紅龜ㄍㄨㄟˋ"的餡料拉

成分有市售的紅豆泥 芝麻粉 花生粉跟綠豆泥    外面賣的大多是一種口味   我們家都是吃綜合的



再來就是把糯米團用桿麵棍桿成原形的麵皮   再拿出模具上面要放些麵粉比較不會黏住



麵皮放在模具上再加入現料就好啦!!  

再拿出香蕉葉來  讓做好的"紅龜ㄍㄨㄟˋ"放在上面



完成品登場 不是紅色的"紅龜ㄍㄨㄟˋ"



再來放到蒸籠去蒸就好啦!!   時間的會大概是十分鐘左右




接下來是"菜ㄍㄨㄟˋ"的餡料啦!!



先是肉燥的部份  絞肉 蔥頭酥 醬油 五香粉 香菇 蒜頭 鹽巴下去炒

炒好了肉燥部份可以留些來包鹹湯圓跟平常炒菜或煮鍋燒意麵用    

煮意麵的時候加些肉燥 茼蒿菜跟一顆蛋就超好吃的啦
 


上面的湯圓是我包的啦!!好像有點大說~~ㄎㄎ

這是把之前的肉燥   加了切碎的高麗菜跟切絲的紅白菜頭還有芹菜去炒出來的

調味的部份加些花生粉跟糖就可以啦!!



包"菜ㄍㄨㄟˋ"的步驟跟"紅龜ㄍㄨㄟˋ"是差不多的  

下面是蒸好的"菜ㄍㄨㄟ ˋ"根被我咬一口的"菜ㄍㄨㄟˋ "





以前我都可以吃四五顆說  

現在只能吃個兩三顆不然游泳圈可是會跑出來的






































題外話...........................................................................................................................................................

文爸只幫忙剪香蕉葉而已  然後就幹了幾個剛出爐他愛吃的"紅龜ㄍㄨㄟˋ" 烙跑了

去哪裡咧!!     據線報有人在老家附近某個人家的麻將桌上看到他~~!!哀

所以就剩我跟文媽在那邊忙到十二點耶!!     真是累呀!!

好男人要幫忙做家事喔!!


WenZai 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

禁止留言
  • 黑黑
  • 看的我好想吃紅龜粿喔
    超好吃的
    懷念阿罵的味道
    台南人真厲害
    什麼都會做= =
  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆

  • game3177
  • 幹~~~~我叫了
    肚子估嚕估嚕的叫了
    我也超愛吃ㄍㄨㄟˋ
    看起來好好吃喔~O~
  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆

  • Skaterboy
  • 我也餓了
    真的餓了
  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆

  • meimei930314
  • 哇哇哇....
    真是幸福的小孩!!
    你家感覺好溫暖喔!!
    讓長期一個人在外生活的我
    超羨慕的!!
  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆

  • peteryang
  • 下次 大家
    去文哥
    家吃東西吧
    文哥 會辦的很豐盛吧!!
  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆

  • batista0425
  • 給黑
    麥安捏共啦!!台南人也不是什麼都會做的
    例如"做"總統之類的就不太拿手了~~XD
    還是去拍片或投球比較有前途拉~~哈
    給喬治
    趕快找喬媽做看看吧!!不懂找我~~哈
    給豆
    古人能望梅止渴 那你看照片先止飢好啦!!
    給MEI
    會溫暖是因為有開暖氣呀~~哈~開玩笑的
    雖然我不知道你為啥一個人長期在外生活
    也許你有自己的苦衷吧! 我也不好多問
    一個人長期在外要多注意健康
    畢竟家人沒辦法一直在身邊提醒你
    有空就回家走走吧!!你家人一定很想念你的~~
    給龜弟
    安捏啦!!一個月領那麼多
    還要來我家 想把我吃垮喔!!
    既然這樣我可要在考完試先去打工賺買菜錢才行呀~~XD
  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆

  • meimei930314
  • 呵呵....
    ㄝ不是什麼難言之隱啦!!
    我讀書畢業後就一個人來台北工作了呀!
    為了自己ㄉ未來
    努力打拼著...哈哈!!
    不過我幾乎每個月都會回家一趟!!
  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆

  • batista0425
  • 給MEI
    安捏啦!!是我想太多了~~哈
    你一個月回家一次已經算是好孩子了拉
    之前在台北念書的時候 我都麻三個多月才回家一次
    都被文媽唸是忘記家在那了逆~~真是太不孝了
    台北真是令人又愛又恨的地方呀!!
    那裡有很多跟麻吉們許許多多的回憶 可是以後工作大概也會在那邊吧!!
    除非有"奇蹟"~~~這種時候真不想回去呀~~嗚


  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆

  • smilewithcry
  • 哈哈
    有好笑喔
    總統你OK的啦
    一定做的出來
    阿投球拍片我看也要有天份
  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆

  • 紀紀
  • 有咩又有ㄍㄨㄟˋ
    真精采
    原來是這樣做ㄍㄨㄟˋ的呀!!!
  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆

  • POLICESHIUNG
  • >口<...真是太神拉!還會做ㄍㄨㄟˋ唷~
    真服了你...ㄎㄎ
    乾脆考完殺去你家吃ㄍㄨㄟˋ犒賞一下...哈!

  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆

  • johjima0915
  • 帥喔!詮釋的真棒耶!
    我們家也有做喔!
  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆

  • batista0425
  • 給黑
    那我要好好研究一下
    給紀
    那來的咩~~我沒看見呀!!
    咩不就你一個嗎?!~~~哈
    給伯
    呵呵~~~你不知道的事還很多喔!!
    給清
    哈~~~要交換看看麻?!
  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆

  • smalljohnny
  • 連貴都會做.文媽真的很賢淑.
  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆

  • batista0425
  • 呵呵~~~
  • WenZai 於 2011/04/21 02:48 回覆