趁著中午下班，繞道張記韮菜水煎包一探，發現有開呢
之前因為不是韮菜生產的季節，老闆便歇業一段時日，加上又更改營業時間，就有段日子沒上門光顧。
這位大姐是負責外帶的，想內用的，直接進去就可以了!
店內簡單的桌椅陳設，空間十分明亮，中午時分，早被飢腸轆轆的客人塞的滿滿。
雖說只是一家賣水煎包為主的小店，但請的人真是不少!!坐在入口處櫃檯的老板不算，也有約莫近十人，右邊的小房間裡擠了兩、三個在製麵團跟包水煎包的人。
價目表：韮菜水煎包、高麗菜肉包、稀飯及無數小菜，原本張記的營業時間近年已由早上七點，改為早上十點，因為營業時間更改的關係，有陣子讓我沒辦法上門光臨。
算算也有十來種的張記小菜，每項看來都很可口的樣子，就隨手挑了兩樣較屬意的。
今日午餐：水煎包兩顆、小菜兩碟。
麻醬黃瓜：這盤看似味噌小黃瓜的小菜，其實上頭的醬是麻醬。
麻醬的濃郁鹹香吃來不帶苦味，此外裡頭以肉眼不難察覺，夾雜著大量切的極細的蒜末
故另帶了一股迷人的淡淡蒜香，和鮮甜爽脆的小黃瓜組合，混在嘴裡真是絕配!
這盤麻醬黃瓜還加了幾塊綠豆涼粉，味道上來說其實沒什麼滋味，店家如此搭配，想是單純用來添加口感之用。
涼拌高麗菜絲：以切的極細且不規則的高麗菜末，以白醋、辣椒、蒜頭等醃製，再灑上些許花生點綴。口感吃來有些幾分類似泡菜，味道微酸甜。
外皮看來十分焦脆的韭菜及高麗菜水煎包各一顆。
首先我需先為那狗啃般的傷眼剖面照道歉一下，畢竟是用牙齒咬的，整齊度不一。
水煎包的部分，共分韭菜跟高麗菜兩種。
首先來看韮菜包，一口咬下來，麵皮微焦，且富有嚼勁，越嚼越香。
內餡翠綠的韭菜油亮油亮的，除了主角的韭菜還加了冬粉、小蝦米及蛋末。
俗話說「正月蔥二月韭，卡贏呷肉脯」就是講早春時節的韭菜最鮮嫩可口，嗆氣味也較薄弱，正是品嘗最佳時節
到了夏天，韭菜變老，纖維變多且粗糙，口感就大打折扣。
張繼的韭菜包，韭菜吃來極為鮮嫩可口，不會有纖維過多刮口之感，可見其品質優良。
搭配略有厚度的麵皮，口感反倒還滿清爽的，吃完唇齒都還留有韭菜香呢。
另外高麗菜水煎包裡頭，有鮮甜帶點脆度的高麗菜外，還拌了些適當比例的豬絞肉，吃起來肉汁夾雜著菜汁在嘴裡交纏打滾
雖沒特別令人驚豔的口感和味道，但也還在水準之上。
張記韭菜水煎包地址：台北市萬華區中華路一段200號1樓 營業時間：1000-1800 電話：02-23114719
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