20130322泰式香蕉煎餅 (1)

吃完涼麵後,走走散步讓帶有撐意的肚子消化一下, 結果逛到一家賣泰式香蕉煎餅的小攤位,不爭氣的我還是走近一瞧。

 

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囉滴(Rotee)就是泰文「煎餅」的意思。 

 

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香蕉煎餅是泰國常見的小吃,之前只有在電視上看過,台灣並不多見。

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香蕉煎餅的麵糰要先發酵再煎,製作方式是以使用奶油煎麵皮,再以一整根新鮮香蕉切片鋪在麵皮上慢煎。 

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 經過摺疊、翻面,一直煎到外皮呈金黃酥脆為止。

 

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                                             除了招牌的煉乳香蕉煎餅外,還有香蕉巧克力煎餅,蜂蜜香蕉煎餅,以及各式各樣的香蕉煎餅,可以加蛋或加奶油。
                                                                                            

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                                     攤位上擺的是三花調製奶水,而不是煉乳。奶水這東西還是第一次聽到,上網查查他的資料,發現他與煉乳還是有些不同的。

                                                                                                奶水或稱淡奶、蒸發奶、蒸發奶水。(取自雀巢公司官網介紹)

它是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果,沒有煉乳濃稠,但比牛奶稍濃,因此英文也叫 Evaportated Milk 或 Unsweetened Condensed Milk,以期和煉乳的 Sweetened Condensed Milk 區別。

它的乳糖含量較一般牛奶為高,奶香味也較濃,可以給予西點特殊的風味。奶水也可以用奶粉代替,比例是奶粉1:水9,或者是2:8。以50%的奶水加上50%水混合,即為全脂鮮奶。

因為雀巢公司所出品的三花奶水較廣為人知,一般食譜中習慣將使用的奶水寫成『三花奶水』或『花奶』。但有些食譜中如寫的是『新鮮奶水』,指的多為『新鮮牛奶(Fresh Milk)』。
 

 

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招牌囉滴:煎餅吃進口裡,外皮酥酥脆脆,咀嚼起來還有點QQ的,裡面的微酸的香蕉軟滑無比,加上煉乳的香甜和煎餅的油香,這香蕉煎餅的滋味,還滿令我感到驚艷的。 

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正統泰式奶茶:顏色呈胡蘿蔔色,甜度適中且充滿濃厚茶香與奶香味,配香蕉煎餅剛好可以解膩。

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囉滴香蕉煎餅地址:台北士林區文林路101巷6號(陽明戲院旁巷內)  電話:0983-255447     營業時間:1700-2400


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