文仔不宅 只是居家

 話說之前，分享康定路與貴陽街口的胡椒餅時，曾提及到萬華區最知名的胡椒餅，剛好今天公司中午就下班，便繞道過來拍個幾張照片，來補寫食記好了。

                                                     好久沒來買了，突然發現扛棒多了“武林萌主”的字樣，胡椒餅跟萌有何關聯呢?

一個45元，跟饒河街的胡椒餅價位相同，至於味道我也覺得差不多呢!  今天的主題是萬華的元祖胡椒餅，所以饒河街的胡椒餅先行跳過，改日再寫。

維基百科所記載，胡椒餅是來源自於中國福州地區豬肉餡烤餅小吃「蔥肉餅」，1980年代開始在台灣流行起，早期稱為「福州餅」，後因餅加胡椒，逐漸由「福州餅」音訛為「胡椒餅」

；同樣是製作胡椒餅的店家，個別製作技術及材料搭配不同；冬天寒風咻咻時節，吃上幾塊熱呼呼胡椒餅，烤餅皮酥脆內餡油汁，辣味香口齒生津通體舒暖，倍受歡迎。

 胡椒餅傳說源自饢，東漢班超出使西域(今新疆、帕米爾高原)，當時之各民族皆廣泛食用(流行於華北地區牛、羊肉餡名為餑餑)。 事實上胡椒餅是福州地區伊斯蘭教穆斯林的食物，

因福建沿海自唐朝以來開放海口與當時的大食(阿拉伯)通商，伊斯蘭教也在福建沿海散布開來。後來甘肅、陝西等地的穆斯林也因為此來到福建沿海，

帶來中亞常見的貼鍋烤餅烘焙法，成為胡椒餅的前身。至今福建沿海仍有不少穆斯林乃至於阿拉伯人的後代。 

根據網路上不負責任的說法，福州元祖胡椒餅店創立於民國41年間，當時在萬華區和平西段三段109巷2弄口，後因三水市場的改建，才遷居和平西段三段89巷2弄5號營業至今。

採用家族式經營，分工合作，有的在內包餡，有的在外烤餅。

沒多久就開始湧現排隊的人龍，外頭還下著毛毛細雨，也絲毫無法阻擋饕客們的前來。

看著手上拿的號碼排的數字，心理還滿慶幸的~哈!! 

號碼上頭的數字是排到第幾位的意思，而那下方 的錢幣代表的是購買的數量，一元代表一顆，以此類推。

為了拍照，才勉強以單手拿著，剛烤好的胡椒餅很燙的，要小心。  

突出點來瞧瞧，光看那焦脆的模樣，就能想像等等送入口中，咖滋!!咖滋!!的感覺了。

焦脆的餅皮可分三層來看，首先以白芝麻點綴外層，酥脆帶點焦香；中層麵團厚實綿密且不乾澀；內層則是吸附內餡的湯汁，濕潤柔軟。 

內餡的豬肉大概是以肥瘦比適中的絞肉，搭配塊狀的瘦肉混搭，以特製配方醃製。

將現桿餅皮，加入絞肉，再佐以大量青蔥包覆，黏貼在爐壁上火烤。傳統胡椒餅貼水缸烤，形狀會有點向下垂，不是很圓，皮的後薄也很難一致。

剛出爐的胡椒餅，吃起來每一口餅皮的口感會略有不同，增加口感的變化。

除了帶著胡椒味的熱氣撲面而來外，扎實的絞肉內餡不斷溢出的湯汁中，吃的到一股令我喜愛的甜味，仔細一看這甜味是來自青蔥跟洋蔥。

微甜過後，則有胡椒的香跟辣帶出另一層味蕾上的享受。內餡多汁，肉塊扎實有彈性，用料之新鮮可見一斑。

福州元祖胡椒餅地址：台北市萬華區和平西路3段89巷2弄5號            電話：0223083075             營業時間：0930-1900

 
檢視較大的地圖