20130508萬華-中華餡餅粥 (1)

據公司資深的同事敘述,早期中華路還是鐵路的時期,旁邊兩側及中華商場

聚集了許多的外省人所開的美味餐館,不過隨著捷運的興建有的搬見離開了西門町,有的則是就附近重新開業。

中華餡餅粥就是那其中一家,就之前吃過覺得印象不錯,所以趁著文妹北上捕貨,中午就帶著她來試試。

 

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之前中華餡餅粥的店面,只有左邊這麼大而已,地下室則另有座位。

許多未再上門光顧,現在把右邊的店面也租下,兩間打通,空間的的寬敞舒適許多。

 

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料理檯前,有著種類繁多的小菜,可依其喜好自行取用。 

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綠色盆栽下方,便是地下室的入口啦! 

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夏天能在有冷氣的內用餐真是舒適,裏頭的座位不會很壅擠。 

 

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                                                                                                                很像符咒的菜單(誤)

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醬料則是擺放在一旁,需要時在自行取用,而不是每桌都有放的。 

 

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開胃小菜 

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茄子: 以醬油、辣椒、蒜頭等,所炒出來的茄子,微鹹辣的味道只能屬一般。

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泡菜末:物如其名,由微酸口感的泡菜末,加些豆干絲及花生粒點綴而成。滋味上沒啥特別之處。 

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小黃瓜: 跟張記的麻醬黃瓜有點類似,同樣是搭配有綠豆涼粉,但是中華餡餅的小黃瓜雖沒麻醬作為佐料,但本身明顯的缺乏脆度,整體食用起來有點水水的。

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柴魚鬆: 感覺好像是柴魚片炒白芝麻跟糖而成,味道甜甜的,嚼一嚼則有柴魚及白芝麻的濃郁香味湧現。

 

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酸辣湯:有黑木耳、筍子、豆腐、紅蘿蔔等豐富配料,微酸但黑胡椒味過重了點,有點壓過配料原本的味道。

 

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牛肉餡餅:

之前曾經再非用餐來吃

發現餡餅早已做好放在抬前,待客人點餐後

預熱送上桌,這樣口感跟現做的會有所差異。

所以特地挑個中午客人滿滿的時段前來

便能保證餡餅都剛好現點現做而成了

看這餡餅的外皮焦酥的程度就知道了。

以紅色小點為記的牛肉,反之則是豬肉。

             

 

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餡餅皮薄Q彈,是我對她的第一印象,其二是,搭配青蔥的內餡份量十足

多汁不油膩,最終則是吃完當下非常有飽足感阿。 

為了不讓蔥花與絞肉拌和過久而產生酸味,老闆不將蔥花拌入肉餡裡

而是取一小部份撒在肉餡上,再以熟練的手式將肉與蔥兜回麵皮裡,

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褡褳火燒:是一種北京常見食品,用麵片裝入餡,兩面折上,另兩面不封口,放入油鍋煎熟。

因其長型,有時對摺。類似古代背在肩上的褡褳,故名。其口味類似鍋貼,但形狀不同。

褡褳火燒與天津的鍋貼較為相似,但餡料和製作方法上不同。

記得當時第一次到此,看到這菜單上的名稱時,感到大為興趣。

不過食用過後,除了感覺外皮較一般的鍋貼厚實且酥脆許多

咀嚼時多了些麵香,內餡上則是豬絞肉、韭黃與鍋貼大同小異。 

 

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牛肉捲餅: 

用類似蔥油餅的皮,捲入牛肉片、小黃瓜、蔥等食材,酥脆的餅皮一塊吃下來,會感覺到些許的乾澀。

內餡包覆的牛肉片不柴不澀,另外甜麵醬的滋味,微甜且不死鹹。

 

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中華餡餅粥地址:台北市萬華區昆明街211號                          

電話:  02-23713417                          營業間: 1000-2030(週一公休)
 

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