20130524龍記搶鍋麵 (2)

想說離上班還有段時間,乾脆先“蛇”來吃點東西,這家龍記搶鍋麵,早在同事口中流傳已久,只是苦無適當時機前往享用。

於是今天的目標就是他了(叉腰)

 

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龍記目前有兩個店面,照片上的是新店面,對面則是老店面。

 

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門口一整排排列整齊的鍋子,每一碗麵都是現點分開煮的,一鍋一份。

 

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新的店面是深色系的木質桌椅,店內的牆壁上也有西門町的老照片作為裝飾。
 

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源自大陸北方的傳統加長麵食,搶鍋是一種烹煮手法,先以旺火爆炒,再以小火悶煮,使其滋味融合,即是搶鍋的精髓。

龍記搶鍋麵,三十年錸堅持傳統的製法,以大骨作為湯底,再配上高冷蔬菜,和久煮不爛的北方麵條,

最後淋上特調的肉絲或是芙蓉肉醬,成就一碗湯濃而不膩,味淡而不薄、肉嫩爽口,健康美味的搶鍋麵。

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                                                                             這邊就兩種麵,一種肉絲、一種芙蓉,夠簡單吧!!

                                                                 據說肉絲跟芙蓉味道是一樣的,只是一個呈現肉絲狀,另一個是肉末狀。

 

 

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這裡的湯頭標榜不加味素,但店家還是有提蒜末、辣油、白醋。

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蒜頭

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辣油

 

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對面是老店面。

 

 

                                                    

 

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                                                                           小菜的櫃子,裡頭的種類不多。

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 豆干、小魚乾、小黃瓜

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滷豬腳、豆皮

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豬頭皮

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海帶、豆干、滷蛋

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海帶、豆干、滷蛋:感覺有點乾= =+        味到算是一般。

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豆干:上頭鋪上些蒜末辣椒等調味,不過味道還不及上圖的黑豆干。

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小黃瓜:一般。

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搶鍋肉絲麵:店裡的麵就二種,芙蓉麵跟肉絲麵,肉絲比較能從字面上看出意思,就是肉絲,嗯那芙蓉呢,其實就是肉末啦!!!而這二種麵的麵條.湯頭湯料是完全一模一 樣

我個人比較喜歡有嚼勁的,所以點了肉絲口味。

照例淺嚐一口清湯,湯裡頭有番茄、高麗菜、雞蛋等,濃純的湯頭味道真的超淡的。這裡所強調的就是不加味精,所以就算是喝完整碗湯都不會口渴,反而都是甜美的滋味。

 

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店家牆上有掛著建議的食用方式牌,接著將肉絲與湯頭、麵條拌勻,湯頭變的更好了,有種京醬肉絲的味道。

另外也建議可使用桌上的調味料,加點白醋,再加點蒜頭及辣油,可以到吃不同的味道層次。

我每種組合都試過一次,發現加蒜頭跟白醋的滋味最好。

 
 

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龍記搶鍋麵地址:台北市中正區衡陽路84巷5號                                           電話:02-2382-2057                                    營業時間:1030-1430,1630-2030    周日公休


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如果不想從衡陽上狹宰的84巷進入,可從桃源街上的博愛路160巷進去,看見衡陽路84巷,左轉就到囉!!。

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