文仔不宅 只是居家

川揚郁坊就是傳說爭中，『郁坊』所開的『川』菜及『揚』州菜館嗎?可能嗎?當然是唬爛的啦!!

這家川揚坐落在中正區和平醫院急診室附近，從前中正區就是多以公務機關為主，所以外省菜館也頗多。

友人曾在網路推薦他的鍋餅好吃，該名友人也是頗有口福

嗜嘗美食，所以推薦的也不會差到哪去。

上網搜尋一下，發現例假日常會座無虛席，所以要及早訂物位

可惜決定的過於倉促，有些菜色需早些日子預訂才吃的到。 

 正、反面菜單。

毛豆：簡單川燙，能吃的出來毛豆的鮮味。

大頭菜絲：味道酸甜適中，輕脆爽口。

招待的熱茶。

拌菜心：

以高麗菜絲拌以花生及特製醬料，味道沒想像中強烈，適當微酸甜味，頗為開胃。

維揚干絲：

從菜單來看， 維揚干絲可推測可能是痘單的某種料理，以豆干絲拌以雞肉絲、火腿絲及蔥花等，涼伴特製醬汁呈現。

豆干絲相當的柔嫩軟彈，像似將一般豆乾外層堅硬的部分去除，只留內層柔軟的部位切絲。

拌勻後的干絲，味道甘醇，鹹味卻沒想像中明顯

到是有些隱隱麻油香氣，單吃不會過膩，配飯也是不錯的選擇。

麵拖鱈魚：

也鱈魚肉怪油炸的簡單料理，但是味道卻不簡單，外層酥脆內層蓬鬆

肉質軟嫩多汁，單吃或沾附店家提供的蕃茄醬、胡椒粉等，滋味都不錯。

肴肉風雞雙拼：

肴肉又名水晶肴蹄，簡稱肴肉，是鎮江傳統名菜，精選豬前蹄為主料，經特殊的工藝加硝腌制後加工而成，是淮揚菜系中的代表菜肴。

由來：“風光無限數金焦，更愛京口肉食饒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶肴”。這是300多年前，鎮江詩人贊美家鄉肴肉的美麗詩篇。

 傳說在明朝末年，鎮江酒海街上有一家“京口酒家”。丈夫既是廚師又 是跑堂，妻子既是老板，又是帳房先生。

一日夏天，丈夫上街，見豬蹄便宜，就買了四只豬前蹄回來，準備過幾天才食用。

因天氣熱，容易變質，就將豬蹄髈 （pang，四聲）用鹽腌起來。

但他誤把妻子為他嶽父買的做鞭炮的硝當鹽腌蹄髈，第二天才發現，連忙揭開腌缸一看，不但肉質末變，反而腌得肉質硬結而有味道，

色澤紅潤，蹄皮的顏色更白了。但又怕有毒，丟掉也舍不得。於是夫妻倆商量

把它用鹽水泡洗幾次，再用小火多煮一會，準備留給自己吃。

那知配上一些五香調料燜煮一小時後，鍋內卻冒出一股異常的香味，連鎮江的酒海街上都能聞得到

故使得八仙之一的張果老， 應王母娘娘的邀請，倒騎毛驢去瑤池趕蟠桃會，

途經鎮江，聞到“硝肉”的香味，連忙下驢，變成一老翁，來到凡間，在“京口酒店”吃硝肉。

他手拿蹄髈，沾著姜 絲和香醋，邊吃邊贊不絕口。吃飽後走出店門，哈哈大笑，便倒騎毛驢，揚長去也。

竟忘了趕蟠桃會，可見其味之美。“張果老吃硝肉”的消息很快傳開。自此硝肉 在鎮江的名聲大著。

百姓也紛紛慕名前來品嘗，“京口酒店”的生意格外興隆。於是，硝肉也就很快遠近聞名。

後來，因嫌“硝肉”之名不雅，方改為“肴肉”。成為鎮江有名的美食，沿傳至今。

肴肉色澤紅潤，口感扎實，咀嚼時有些類似生火腿的感覺

但又不完全像，不能說不喜愛，換句話說是不習慣，不習慣這種沒任何沾醬食用的肴肉。

風雞的味道，形容起來簡單許多，就是帶有鹹味的水煮雞肉，不過肉質卻少了點濕潤。

這道招牌的肴肉風雞雙拼，對我來說，不是很愛捏。

 砂鍋獅子頭：

湯頭以大量白菜熬煮，味道不算濃郁，但滋味清爽不膩。

這顆獅子頭我對它評價高過於萬華-美味小館  些，雖然個頭小了許多

但是肉質香當扎實富有咀勁，在口腔中還有股肉汁流竄，表現的相當不錯。

蟹黃小籠包：不同的是下面所鋪的不是蒸籠紙布之類

而是少見的黑松針，視覺上頗有一番享受。

從慘被我以牙齒撕裂的側面圖看來，小籠包內餡扎實用料實在，中間橘澄色的蟹黃清晰可見

帶著濃濃海鮮滋味的蟹黃，讓包在小籠包裡的溫順豬肉餡，變得鮮美可口

但口味較重，淺嚐兩至三顆最為恰當。

 豆沙鍋餅：外層酥脆，內餡包裹Q軟的麻糬及豆沙餡，口味甜而不膩

當最後的飯後甜點頗為適當，不過要小心燙口。

川煬郁坊小館地址：台北市中正區延平南路163巷2號    電話：02-2331-1117  02-2269-6935       營業時間：