20130602 D&C Bistro (1)

 生日的時候,友人當時要撥空請吃大餐的,結果一拖兩個月過去了,直到今日休假才有時間。既然如此,當然要給它好好吃頓好料的拉!!

 這家隱藏在大直住宅區的D&C Bistro是繼Danny & Company後,牛排教父鄧有癸的第二間店。不過我沒吃過Danny & Company就是了~哈!!

 

 鄧有癸做鐵板燒起家,接連打造華國飯店的帝國牛排館、台北國賓A-CUT牛排館。知名的「老饕牛排Rib Eye Cap 」亦出自他之手,

在饕客間廣為流傳,這幾年累積不少忠實粉絲,甘心跟著他吃牛排。

「老饕牛排是無心插柳的結果。」鄧有癸說:「鐵板燒時期,跟肉商進了一塊肋眼,每天切一小片試味道,覺得不行再放回去。

一再反覆,直到只剩下一小段、不賣不行了,卻意外發現那部位的美味。」

傳奇的老饕牛排看起來像蓋子,也被稱為「上蓋肉」。它兼具嫩度和油花,風味十足。

一頭牛只能做十二份八盎司的老饕牛排。烤的方式有點像洗三溫暖,讓牛肉歷經不同的溫度:

先以二百廿度煎烤上色,休息十分鐘,抹上橄欖油和香料等「保溼」後,再放進七百度的烤箱烤三分鐘。烤出來後休息一下才能切,以鎖住肉汁。

 

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從劍南路捷運站走來也是有一小段距離,大熱天的,早就滿身大汗。

 

20130602 D&C Bistro (4)

門把上是D&C的樣式。

D&C就是Danny & Company的縮寫,Danny則是鄧有葵的英文名字。

在99年間,鄧有葵以自己名字和共同打拼的團隊夥伴來替,屬於自己的第一家店Danny & Company命名(意指:丹尼和夥伴們)

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20130602 D&C Bistro (5)

櫃檯旁邊有著義大利的acqua panna礦泉水及s.pellegrino 氣泡水等,在店內只要付60元的水資,就能無限暢飲。

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                                                                                                                                            一整面牆的酒櫃。


 

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十二點多時,店內就已經是滿滿的囉。

 

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店內空間設計是比較現代風格的感覺,尤其天花板ㄎ上這一片多彩繽紛的拼貼設計讓人印象深刻。

 

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友人選的是acqua panna礦泉水,我選的是s.pellegrino 氣泡水,味道有點鹹味,感覺滿特別的。

 


 

 

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3 WINE FLIGHT NT$780+10% | 4 WINE FLIGHT NT$980+10%

 

加價780+10%或980+10%即享3杯或4杯紅或白葡萄酒

 

 

 

 

 

                                                                     First (choose one)

嫩煎鮪魚 Seared Tuna                                 *碳烤本港小卷 Grilled Calamari                        酥炸軟殼蟹 Soft Shell Crab

bunching onion. sesame oil           warm new potato salad. fine herb vinaigrette              tartare sauce. coleslaw

                               香草干貝 Teppan Scallop                                   嫩煎鴨肝 Seared Foie Gras

          sweet corn puree. black truffle. chive              spiced apple. raspberry coulis( upcharge 需另加價 NT$300)



                                                                         鐵板煎蘆蝦 Teppan Seared Shrimps
                                                                          romesco. onion confit. fried capers

               
                                                                                       Soup (choose one)
                                                                      
卡布奇諾蘑菇湯 Mushroom Cappucino

                                                                               義式蔬菜湯 Minestrone

                                                                                   Salad (choose one)
                                                                               
凱薩沙拉 Caesar Salad
                                                                            
嫩蔬菜沙拉 Mixed Baby Greens
                                                                           
主廚推薦沙拉 D&C Chef's Salad

                                                                                   Main (choose one)
  
松露洋菇燉飯 Truffle Mushroom Risotto            嫩煎豬里肌 Pork Tenderloin              紅酒燉和牛牛尾 Slow-Cooked Wagyu Ox Tail


    arborio rice. truffle oil                                     potato & chorizo frittata                          port wine. butter whipped potato
    NT$ 1,450                                                          brussel sprout. granny smith                  NT$ 1,480

                                                                              NT$ 1,480

烤雞腿 Roasted Chicken Leg                           鐵板煎鮭魚 Seared Salmon                  碳烤羊排 Australian Lamb Rack


lemon beurre monte. sugar snap peas &              peperonta. polenta cake                    fresh herb crust. tapenade. tomato confit
girolles. sun-dried tomato chutney                         NT$ 1,480                                            NT$ 1,880
NT$ 1,580

 

                                          鴨肝鴨胸雙饗 Duck Duo                           整隻龍蝦 Whole Live Boston Lobster

                            edmamme bean. seared foie gras                        terragon beurre blanc
                                 NT$ 1,850                                                     NT$ 2,200

 

                                                             牛排系列主餐 Steak

 



                                                      
*阿根廷風味美國牛排 Steak Chimichurri
                                                           fried new potato wedges. rosemary
                                                                          NT$1,480

                                                  
美國頂級紐約牛排 USDA Prime New York Strip
                                                                             NT$1,680

                                                      
美國頂級老饕牛排 USDA Prime Ribeye Top Cap
                                                                              NT$2,480

                                      
美國Cedar牧場自然牛老饕牛排 US Cedar Farm Ribeye Top Cap
                                                                              NT$2,200

 

 

                                                                       < * 標示偏辣口味 >

                                                                              Dessert
                                                 Choose from one of the chef's recommended desserts
                                                                                     coffee or tea included


                                                                                    
晚間套餐週一至週日供應

 

 


                                                                    每人酌收60元水資
                                         We serve only premium mineral water at NT60 per person
                                                  
以上價格需另收取原價一成之服務費
                                                   All prices are subject to a 10% service charge

                                                       
菜色內容如有異動以現場說明為主
                                             Above menu is subject to change without prior notice

 

 

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餐前麵包:麵包外皮酥脆,裡面有點Q彈扎實口感,滿腹嚼勁的,不過友人的牙齒不好,對此類麵包就不太敢興致。

 

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 酥炸軟殼蟹:軟殼蟹外酥內餡蟹膏滿多的,下面在佐以特製的美乃滋醬。

 

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嫩煎鮪魚:

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外層炙燒過的鮪魚外焦內嫩,吃來帶燒烤過的特殊香氣,內部肉質甘甜帶有點Q彈,配著蕈菇和醬汁一起吃胃口全開了。

 

20130602 D&C Bistro (21)

卡布奇諾蘑菇湯:以牛肝菌、蘑菇等火烤烘乾,在研磨製作而成的湯品,上桌前會先打出少許的鮮奶泡,如果不說,還真的讓人以為是杯卡布奇諾

                          

 

20130602 D&C Bistro (22)

入口有非常濃厚的磨菇香味,嘗來相當不太適應,喝了幾口就放在一旁。

 

20130602 D&C Bistro (23)

義式蔬菜湯:旁邊的服務生,看我把卡布奇諾蘑菇湯放在一旁,便過來詢問是否餐點不合意,需要換嗎?

                   我就跟服務生,一五一十的陳述一番,服務生就幫我換了今日餐點的另一項義式蔬菜湯。這道蔬菜湯味道就不會像蘑菇湯,那樣味道“突出”。

 

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海鹽:D&C Bistro裡頭唯一的佐料

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 好的牛排當然要用配的起它身分地位的刀具啦!! 使用的是法國製Laguiole牛排刀,外型古典精緻而且可以平衡感的立於桌上。

 

 

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木製的刀柄,握起來相當舒服,切起牛排果然俐落。

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美國自然牛老饕牛排:老饕牛排位於肋眼牛排上方,又稱為蓋子肉、肋眼眉,其部位之稀有,一條牛只能取出 2 公斤的蓋子肉,有無法抗拒的柔嫩甜美。

 

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在點餐時,服務生建議嘗試三分熟,不見血又能吃出牛肉原味,雖然之前有在網路上稍微做過功課,但是味覺這玩意是因人有異的,友人說三分熟剛好,有人則表示太生。

所以在半信半疑之下,接受服務生的建議點三分熟。送上桌的老饕牛排,是以鑄鐵鍋裝盛的,整體視覺相當賞心悅目。

端上來的老餐牛排見不到血水,表煎烤至漂亮的焦棕褐色表面浮滲著香甜的肉汁,裡頭的粉紅色澤嫩汪汪地,絕對誘人色澤。

 

 

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老饕牛排煎酥後,會停一下讓它熱滲透,然後再加以燒烤。熱滲透是把牛肉表皮煎酥,再用4、50度烤5到20分鐘,接著用高溫烤到客人需要的熟度,肉質才不會變柴

肉質相當鮮嫩多汁,軟嫩不柴叉入口中的牛肉,輕輕嚼動便溫潤即化,留下滿口的鮮甜餘香。三分熟恰好的保有牛排應有原味鮮度。不沾鹽,單吃就能吃出牛排的好滋味。

 

20130602 D&C Bistro (31)

牛排旁皆附上半顆去頭帶皮的蒜頭,用叉子可以很容易就把裏頭的蒜頭取出,鬆軟的蒜頭粒很香但不會有太重的嗆辣味。

 

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盛裝老饕牛排的可是法國知名的鑄鐵鍋品牌STAUB喔!!  保溫功效可以較長,讓牛排可以盡量維持好風味。

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焦糖香蕉布朗尼:下面加入些上Espresso(義式濃縮咖啡),布郎尼蛋糕加上Espresso,感覺不太搭說。

 

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冰咖啡:

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D&C Bistro 地址: 台北市中山區敬業二路69巷55號                        電話:02-8502-5779                     營業時間:1130-1430  1730-2130

 
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