文仔不宅 只是居家

在台北市居住的這段時間，很少吃臭豆腐，除了比較少找到習慣口味的之外

就是好吃的太遠。不過在怎麼難找，只要用心還是找的到。

這攤臭豆腐特別之處，在於一般臭豆腐應符合的條件

它都不太符合。至於怎麼不符合跟著我往下看就是囉!!

這是一份臭豆腐來著的，一份5塊。

首先臭豆腐的重點就是臭豆腐，沒錯吧。很多店家的臭豆腐標榜外酥內軟

所以在油炸時，會分兩次炸，先初炸一次放置，等到客人點的時候再炸一次。

而三代的臭豆腐則是只有炸一次，每一份都會定時鐘

炸完後的臭豆腐會在中間挖個洞，注入店家特製的醬汁。

因為臭豆腐只炸過一次，所以從攤位回到家時，臭豆腐外層就變軟許多

口感上就成了外軟內嫩，此外三代的臭豆腐可能是沒發酵的關係，基本上聞不太到臭味。

臭豆腐的第二重點就是醬汁，一般的醬汁以醬油調味居多，再搭配蒜蓉、辣椒、香油等。

三代的醬汁是呈現橘色，因為店家是直接裝瓶，臭豆腐好了就注入中間。

醬汁光憑肉眼只能看到細微的辣椒，其他的就只能靠味覺來分辨了。

嚐來有點豆腐乳的甘醇香味，辣椒則是帶著點綴性質的微辣，這種味道的臭豆腐的醬汁，滿少見的。

臭豆腐的第一配角泡菜桑~~口感有點脆又不太脆，滋味不酸不甜

倒是有點淡淡的鹽味，整體來說味道有點像臭豆腐的醬汁，不知道醃泡菜時，有無加入就是。

 
 三代養生臭豆腐地址：新北市板橋區民治街142號前