文仔不宅 只是居家

在梧州街與廣州街這交叉口，有一攤販賣著北部極為少見的蒜頭青蛙湯

見到這青蛙湯到是有幾分輕切感，原因無他。

以前住在隔壁的二伯父會用自製的釣具

到附近的田埂邊插滿釣具，釣些野生的四腳仔，分些給文爸享用。

文爸最喜歡的除了魚類之外，最愛的就是四腳仔湯，所以時常會囑咐文媽到市場採買時

如有看到一定要買個幾隻回來解解饞，所以自小我頗習慣四腳仔的味道。

在白炙的螺旋狀燈泡的照射之下，攤位上放置著冰鎮青蛙等食材。

旁邊則是有著一大鍋，事先煮好的蒜頭青蛙湯。

價目表：

魯肉飯：

在微黃、微暈的光線之下，讓這碗魯肉飯色澤更為鮮明金黃

肥瘦肉比例約三比一，可惜焦質感略重，有些黏嘴感，不夠香醇。

20131213萬華-廣州街與梧州街口青蛙湯 (6)

店家表示所選用的是本土種蛙，與一般熱炒店所用的牛蛙不同，本土蛙體型較小，烹煮時不用剝皮、去頭，整隻下鍋即可。

青蛙湯具有增強抵抗力、清肝毒及養顏美容補充膠質。

這碗青蛙湯用了大量的蒜頭提味，再加入薑絲、九層塔等

裡頭有著三種辛香料的濃郁味道，湯頭色澤應是久燉的蒜頭融化所產生，蒜頭燉煮至軟爛綿密而細緻。

每碗有兩隻青蛙，以匙撈起，其模樣完整的四腳仔，到有幾分噁心。

以前文媽煮四腳仔湯的時候，都會去頭，再放入鍋內水煮，並以蒜頭壓味而成，倒是沒有九層塔點綴。

因有三種辛香料的關係，所以湯頭較為濃郁複雜，個人稍微喜愛單純以蒜頭去腥的清爽味道。

蛙腿的部分肉質較多，口感介於雞肉跟魚肉之間

比雞肉還要軟嫩許多，偏向魚肉多點，毫無腥味頗為鮮甜，蛙皮輕薄滑嫩，略厚實魚皮些。

御芳青蛙湯地址：台北市萬華區廣州街與梧州街口(懷念愛玉冰對面)   營業時間：1700-0130

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